Maxi éclair chocolat
Ingrédients
- 80 g de margarine
- 60 g de farine
- 80 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de chocolat au lait
- 1 oeuf
- 5 g de sucre glace
- des éléments de décoration (macarons, feuilles)
Préparation
Pour la pâte à chou :
Faire fondre la margarine sur feu doux, quand c'est fondu y ajouter la farine en mélangeant avec le fouet.
Laisser cuire quelques secondes avant d'y incorporer le lait (40 cl) délicatement sans arrêter de mélanger pour ne pas former de grumeaux.
Une fois la pâte homogène , y ajouter l'oeuf préalablement cassé dans un ramequin.
Mettre la pâte dans une poche avec une grosse douille pour faire la maxi éclair.
La déposer délicatement sur une tole préalablement chemisée (eau farine).
Mettre au four 30 mn sur four chaud ( au préalable chauffé 10 mn) thermostat 6 ou 180.
Préparer ensuite la crème pâtissière au chocolat.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec une gousse de vanille.
Porter à ébullition, une fois le lait frémissant y ajouter doucement la farine (30 g) laisser épaissir hors du feu, y mettre le chocolat pré-cassé en petits morceaux.
Quand l'éclair est refroidit, nous pouvons la bourrer de la crème en gardant deux cuillères à soupe pour le nappage.
Utiliser la poche avec une petite douille, percer un petit trou sur le côté et y injecter la crème.
Présenter sur une assiette en préparant le nappage : crème chocolat avec du sucre glace (5g) une fois étaler sur l'éclair déposer les décorations choisies.
Réserver au frais jusqu'à la fin du repas.
Pour la pâte à chou :
Faire fondre la margarine sur feu doux, quand c'est fondu y ajouter la farine en mélangeant avec le fouet.
Laisser cuire quelques secondes avant d'y incorporer le lait (40 cl) délicatement sans arrêter de mélanger pour ne pas former de grumeaux.
Une fois la pâte homogène , y ajouter l'oeuf préalablement cassé dans un ramequin.
Mettre la pâte dans une poche avec une grosse douille pour faire la maxi éclair.
La déposer délicatement sur une tole préalablement chemisée (eau farine).
Mettre au four 30 mn sur four chaud ( au préalable chauffé 10 mn) thermostat 6 ou 180.
Préparer ensuite la crème pâtissière au chocolat.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec une gousse de vanille.
Porter à ébullition, une fois le lait frémissant y ajouter doucement la farine (30 g) laisser épaissir hors du feu, y mettre le chocolat pré-cassé en petits morceaux.
Quand l'éclair est refroidit, nous pouvons la bourrer de la crème en gardant deux cuillères à soupe pour le nappage.
Utiliser la poche avec une petite douille, percer un petit trou sur le côté et y injecter la crème.
Présenter sur une assiette en préparant le nappage : crème chocolat avec du sucre glace (5g) une fois étaler sur l'éclair déposer les décorations choisies.
Réserver au frais jusqu'à la fin du repas.
