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Ingrédients

Préparation
  1. Dans un grand saladier, mettre le sel, puis recouvrir avec la farine, l'eau et la levure.

  2. A l'aide d'une grosse cuillère mélanger une minute maximum.

  3. La pâte doit rester collante.

  4. Saupoudrer légèrement de farine le dessus.

  5. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante

  6. Préparer un moule de 15 cm de diamètre en le tapissant de papier sulfurisé.

  7. Après une heure de pose, mettre la pâte dans notre moule.

  8. À l'aide d'un emporte pièce cœur;dessiner un cœur avec du paprika.

  9. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

  10. Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C et y installer la lèchefrite au plus bas.

  11. Cette étape est importante, elle permet au pain d'être doré et croustillant.

  12. Mettre la grille pour la cuisson au plus proche de la lèchefrite.

  13. Préparer également 1/2 litre d'eau froide.

  14. Avant d'enfourner, faire des grignes avec des ciseaux tout autour du moule.

  15. Mettre au four et ajouter rapidement de l'eau très froide dans la lèchefrite afin de créer la buée nécessaire.

  16. Cuire 25 minutes sans ouvrir le four.

  17. Votre pain est cuit quand il atteint un jolie couleur dorée.

  18. Vous pouvez alors ouvrir le four et sortir votre pain.

  19. Le laisser refroidir sur une grille.

  20. Avec un couteau à pain couper le chapeau du pain.

  21. Si votre cœur a été déformé à la cuisson , vous pouvez comme moi le redessiner avec du paprika.

  22. Ôter la mie en contournant les bords avec un couteau puis le glisser délicatement pour couper la mie au fond.

  23. Découper ce centre de mie afin d'obtenir deux disques identiques.

  24. Avec des emporte-pièces cœurs, faire vos formes.

  25. Redécouper chaque forme en deux afin de les farcir.

  26. Pour exemple, j'ai mis du foie gras dans les grands cœurs et du Saint-Morêt dans les petits.

  27. À vous de laisser parler votre cœur.

  28. Couper légèrement en biais les tomates cerises.

  29. Les évider et y glisser un petit bout de mozzarella.

  30. Former le cœur et faire tenir grâce à un pique.

  31. Soigner la présentation.

  32. Ici des pétales de roses rouges très odorantes.

  33. Vous pouvez y glisser un petit présent pour votre Valentin(e).

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