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Préparation
  1. Pour 12 scones 260g de farine de lin + pour le plan de travail 60g de beurre bien froid + 10g pour la dorure 1 cc de sel ¼ cc de bicarbonate 1 cas de levure chimique 200ml de lait fermenté (buttermilk) Dans la cuve du robot, m
  2. ettre tous les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate et levure) et bien mélanger le tout avec le crochet. Couper le beurre en petits dés et ajouter aux ingrédients secs. Mélanger, vous devez obtenir une texture sableuse. Ajouter l
  3. e lait fermenté et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé mais ne pas mélanger trop longtemps. Fariner avec la farine de lin votre plan de travail et vos mains, former une boule. Ne pas hésiter de fariner abondamment si la
  4. boule colle. Etaler la boule sur une épaisseur de 1 cm et à l’aide d’un emporte-pièce rond fariné d’environ 6 cm de diamètre, découper des cercles et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire fondre le
  5. s 10g de beurre et badigeonner le dessus des scones. Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessus des scones soit doré.

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