Caramel au beurre salé
Ingrédients
- 80g sucre en poudre
- 40g beurre
- 10cl crème entière liquide
- 1 petite pincée de gros sel
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation
Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen en faisant de temps en temps tourner la casserole (pas besoin de cuillère).
Le sucre va fondre, faire des grosses bulles, puis des petites et peu à peu devenir ambré.
Dans une autre casserole, faire doucement chauffer la crème (pas d'ébullition juste tiédir).
Quand le caramel a atteint une belle couleur et une consistance tout petit bouillon, retirer du feu.
Ajouter un peu de crème en mélangeant avec un fouet en métal (attention il peut y avoir des petites projections).
Puis ajouter le reste de la crème et remuer.
Ajouter ensuite le beurre couper en morceaux et mélanger.
Incorporer le sel.
Remettre 30 secondes sur le feu doux pour homogénéiser la préparation.
Réserver dans un récipient et laisser refroidir un peu ! on peut le déguster tiède ou froid ;-)
Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen en faisant de temps en temps tourner la casserole (pas besoin de cuillère).
Le sucre va fondre, faire des grosses bulles, puis des petites et peu à peu devenir ambré.
Dans une autre casserole, faire doucement chauffer la crème (pas d'ébullition juste tiédir).
Quand le caramel a atteint une belle couleur et une consistance tout petit bouillon, retirer du feu.
Ajouter un peu de crème en mélangeant avec un fouet en métal (attention il peut y avoir des petites projections).
Puis ajouter le reste de la crème et remuer.
Ajouter ensuite le beurre couper en morceaux et mélanger.
Incorporer le sel.
Remettre 30 secondes sur le feu doux pour homogénéiser la préparation.
Réserver dans un récipient et laisser refroidir un peu ! on peut le déguster tiède ou froid ;-)
