Tartare de betterave rouge
Ingrédients
- 1 betterave rouge (environ 250 g )
- 1 cinquantaine de pignons de pin
- 1 vingtaine de câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/2 œuf dur
- Sel
- 5 ou 6 olives noires dénoyautées
- poivre
Préparation
Sécher les betteraves avec du papier absorbant.
Les râper grossièrement dans un saladier avec une râpe manuelle ou au robot.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile aromatisée au basilic, la cuillère à café de vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mélanger et ajouter les câpres et les pignons de pin, mélanger doucement.
En garder quelques uns pour la décoration.
Verser cette préparation dans un bol, tasser et retourner le bol sur une assiette.
Couper un œuf dur en deux et le placer sur le dessus.
Couper les olives en deux et les disposer autour du tartare pour décorer l'assiette et l’œuf.
Piquer les câpres et les pignons restants sur le tartare.
Les pignons apportent le croquant et peuvent être légèrement dorés dans une poêle.
C'est terminé, c'est rapide, et ça change un peu des betteraves coupées en cubes ou en rondelles.
Toute la décoration se mange, bonne dégustation !
Sécher les betteraves avec du papier absorbant.
Les râper grossièrement dans un saladier avec une râpe manuelle ou au robot.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile aromatisée au basilic, la cuillère à café de vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mélanger et ajouter les câpres et les pignons de pin, mélanger doucement.
En garder quelques uns pour la décoration.
Verser cette préparation dans un bol, tasser et retourner le bol sur une assiette.
Couper un œuf dur en deux et le placer sur le dessus.
Couper les olives en deux et les disposer autour du tartare pour décorer l'assiette et l’œuf.
Piquer les câpres et les pignons restants sur le tartare.
Les pignons apportent le croquant et peuvent être légèrement dorés dans une poêle.
C'est terminé, c'est rapide, et ça change un peu des betteraves coupées en cubes ou en rondelles.
Toute la décoration se mange, bonne dégustation !
