Coeurs de polenta et sauté de veau à la crème
Ingrédients
- 500 g de sauté de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes
- 2 panais
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 100 g de polenta
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 20 g de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
- curcuma
Préparation
Eplucher les légumes et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.
Faire chauffer le lait et l'eau dans une grande casserole avec une pincée de sel, juste avant ébullition verser la polenta et mélanger, arrêter la cuisson et ajouter les fromages, les oeufs ainsi que le beurre en continuant de mélanger puis le poivre et le curcuma.
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de veau dans l'huile d'olive, assaisonner, ajouter la farine ainsi que deux verres d'eau.
Laisser mijoter pendant 30 minutes et ajouter la crème en fin de cuisson.
Préchauffer le four Th 5, mettre la polenta dans des petits moules individuels et faire cuire 25 minutes (adapter selon la taille des moules).
Disposer dans chaque assiette polenta, légumes et morceaux de veau recouverts de sauce à la crème.
Eplucher les légumes et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.
Faire chauffer le lait et l'eau dans une grande casserole avec une pincée de sel, juste avant ébullition verser la polenta et mélanger, arrêter la cuisson et ajouter les fromages, les oeufs ainsi que le beurre en continuant de mélanger puis le poivre et le curcuma.
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de veau dans l'huile d'olive, assaisonner, ajouter la farine ainsi que deux verres d'eau.
Laisser mijoter pendant 30 minutes et ajouter la crème en fin de cuisson.
Préchauffer le four Th 5, mettre la polenta dans des petits moules individuels et faire cuire 25 minutes (adapter selon la taille des moules).
Disposer dans chaque assiette polenta, légumes et morceaux de veau recouverts de sauce à la crème.
