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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la pâte brisée en mettant la farine, le beurre, le sel et la moitié de l'eau dans un salaldier.

  2. Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte granuleuse.

  3. Incorporer l'eau restante.

  4. Continuer à pétrir pour former une boule.

  5. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

  6. L'étaler sur un plat de travail.

  7. Garnir un moule à tarte beurré et fariné.

  8. Piquer la pâte à la fourchette.

  9. Pour la crème pâtissière, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'au blanchissement.

  10. Ajouter la farine et continuer à remuer.

  11. Dans une casserole faire bouillir le lait.

  12. Le verser en fouettant sur le mélange oeuf/sucre.

  13. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux.

  14. Mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.

  15. Hors du feu incorporer le beurre en fouettant.

  16. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

  17. Pour la génoise, fouetter les oeufs et le sucre pour que le mélange triple de volume.

  18. Incorporer petit à petit la farine.

  19. Bien homogéneiser l'ensemble.

  20. Couper l'ananas en petits morceaux et le répartir dans le moule à tarte.

  21. Napper de crème pâtissière.

  22. Finir par la préparation génoise.

  23. Cuire 30 minutes à four 180°C.

  24. Laisser refroidir avant de démouler.

  25. Décorer avec des filets de nappage chocolat et des éclats de pistache grillée.

  26. Déguster frais.

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