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Ingrédients

Préparation
  1. Sortir le beurre, il doit être pommade pour la recette.

  2. Dans un saladier, mélanger l'eau, la levure, l’œuf, le sucre et le lait.

  3. Ajouter la farine, et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du saladier.

  4. Couvrir et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

  5. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

  6. Incorporer le beurre pommade.

  7. Pétrir 8 minutes.

  8. Vous pouvez utiliser le robot avec le crochet et pétrir en vitesse 2/3 (selon la marque) 8 minutes.

  9. Former une boule.

  10. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

  11. Peser votre pâte et faire 10 parts de même poids.

  12. Former des boules et laisser reposer 15 minutes à couvert.

  13. Couper votre tomate et votre mozzarella en tout petit cube.

  14. Former vos lapins: diviser une boule 1/3(tête et queue) et 2/3 (le corps).

  15. Étaler la pâte du corps en formant un rectangle et y déposer de la tomate et de la mozzarella.

  16. Refermer en pinçant les bords de la pâte, rouler la afin de former un boudin puis l'enrouler comme pour un escargot.

  17. Rediviser le reste de votre pâte en deux.

  18. Pour la tête, former une boule et y faire une entaille,mettre un morceau de tomate pour l’œil.

  19. Pour la queue, faire une petite boule avec le reste de votre pâte, l'aplatir légèrement et y déposer un cube de mozzarella et de tomate, reformer la boule.

  20. Assemblage : Avec votre dorure (jaune et un peu de lait) souder les parties directement sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

  21. Renouveler l'opération 9 fois.

  22. Laisser reposer 30 minutes recouvert d'un linge.

  23. Préchauffer le four à 180°C.

  24. Mettre la dorure au pinceau sur chaque lapin.

  25. Cuire 12 minutes à 180°C.

  26. Se mange tiède, possibilité de les réchauffer à la dernière minute.

  27. Vous pouvez les présenter avec un ruban comme moi.

  28. En principe je réalise deux autres sortes : des lapins comté jambon et des lapins escargots/persillade (mes préférés).

  29. Version sucrée, avec du beurre doux et des pépites de chocolats ou des fruits.

  30. Laisser parler votre imagination.

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