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Ingrédients

Préparation
  1. Peler et couper les mangues en dés.

  2. Mettre dans une casserole et faire chauffer avec la cassonade 5-10min.

  3. Retirer du feu, et mixer pour faire un coulis. (on peut aussi mixer directement les fruits frais pour faire le coulis, c'est un peu plus liquide)

  4. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  5. Faire chauffer le lait avec la vanille.

  6. Dans un saladier, blanchir au fouet les jaunes d’œuf le sucre.

  7. Ajouter un peu de lait, fouetter énergiquement.

  8. Puis ajouter le reste du lait.

  9. Remettre dans la casserole et chauffer tout doucement sans cesser de remuer à la spatule.

  10. La préparation va un peu épaissir, lorsque en sortant la spatule et en traçant au doigt une ligne sur la crème qui est dessus, elle reste visible, retirer du feu.

  11. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

  12. Mélanger. Laisser refroidir.

  13. Dans un saladier bien froid, fouetter la crème en chantilly.

  14. Mélanger la à la crème refroidie, on obtient une bavaroise.

  15. Dans des verres, verser un peu de coulis puis recouvrir de la bavaroise.

  16. Mettre au frais 24h.

  17. Bon appétit !

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