Cuisses de poulet aux morilles et au vin jaune
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 30 g de morilles séchées
- 1 verre de vin jaune (15 cl)
- 40 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- sel
- poivre
- 300 g de fettuccine pour accompagner
Préparation
La veille : mettre les morilles dans un saladier.
Verser de l'eau tiède dessus.
Puis laisser tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Le lendemain, bien égoutter les morilles.
Conserver l’eau de trempage.
Allumer le four thermostat 6.
Dans un sautoir allant au four, faire revenir dans le beurre les morceaux de poulet.
Saler, poivrer et saupoudrer de farine.
Couvrir le sautoir et le mettre dans le four pour 55 minutes.
Simultanément, cuire les morilles dans l'eau de trempage pendant 10 minutes."
Sortir le sautoir du four.
Retirer la volaille et vider presque tout le jus de cuisson.
Ajouter la crème et les morilles dans le sautoir et remettre les morceaux de volaille.
Poursuivre la cuisson encore 5 minutes à découvert.
Saler et poivrer.
Servir sans tarder.
Accompagner avec des fettuccines.
Bonne dégustation.
La veille : mettre les morilles dans un saladier.
Verser de l'eau tiède dessus.
Puis laisser tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Le lendemain, bien égoutter les morilles.
Conserver l’eau de trempage.
Allumer le four thermostat 6.
Dans un sautoir allant au four, faire revenir dans le beurre les morceaux de poulet.
Saler, poivrer et saupoudrer de farine.
Couvrir le sautoir et le mettre dans le four pour 55 minutes.
Simultanément, cuire les morilles dans l'eau de trempage pendant 10 minutes."
Sortir le sautoir du four.
Retirer la volaille et vider presque tout le jus de cuisson.
Ajouter la crème et les morilles dans le sautoir et remettre les morceaux de volaille.
Poursuivre la cuisson encore 5 minutes à découvert.
Saler et poivrer.
Servir sans tarder.
Accompagner avec des fettuccines.
Bonne dégustation.
