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Ingrédients

Préparation
  1. Gratter les citrons verts avec une râpe zesteur afin d'obtenir des zestes très fins.

  2. Presser les citrons. Garder 10 cl de jus.

  3. Battre la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle soit très ferme puis la réserver dans un bol.

  4. Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter le sucre en poudre.

  5. Incorporer ensuite la crème fleurette, le jus de citron, les zestes des citrons et les graines de la demi-gousse de vanille (prélevées en grattant l'intérieur de la gousse fendue au préalable dans le sens de la longueur). Le faire délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber les blancs.

  6. Préparer des ramequins individuels.

  7. Les entourer de papier sulfurisé maintenu avec un élastique.

  8. Garnir le fond des ramequins avec les biscuits à la cuillère.

  9. Y verser la préparation. Lisser la surface.

  10. Placer au congélateur 2 à 3 heures avant de servir.

  11. Bonne dégustation.

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