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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une casserole mettre le beurre.

  2. Y faire revenir la gousse d'ail, l'échalote et l'oignon émincés.

  3. Couper les tripes en morceaux assez gros.

  4. Mouiller avec le vin blanc.

  5. Ajouter l'eau pour mouiller à hauteur.

  6. Ajouter l'ail,l'oignon et l'échalote.

  7. Ajouter le concentré de tomate, les carottes en rondelles, les tomates coupées en quatre puis le bouquet garni.

  8. Mettre du sel et du poivre.

  9. Faire cuire 6h à petit bouillon.

  10. Vérifier l'assaisonnement.

  11. Déguster.

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