Tarte tatin aux pommes
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- sel
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 10 à 12 pommes
- 40 cl de crème fraîche
Préparation
La pâte brisée : dans le bol d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et un peu de sel.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l'œuf entier préalablement battu et environ 2 cuillerées à soupe d'eau.
Mixer jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Dans un moule à tatin , faire fondre le beurre à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel blond. Réserver.
Peler les pommes. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Enlever les cœurs. Les disposer dans le moule, dans le sens de la hauteur en les serrant au maximum.
Mettre sur le feu. Laisser bouillonner doucement pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, étaler la pâte sur une surface farinée.
Découper un disque du diamètre du moule 2 centimètres.
Retirer le moule du feu. Poser le disque de pâte sur les pommes.
Faire rentrer l'excédent de pâte entre les pommes et le bord intérieur du moule.
Mettre dans le four préchauffé à 200°.
Cuire pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir tiède.
Accompagner de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille.
Bonne dégustation.
La pâte brisée : dans le bol d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et un peu de sel.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l'œuf entier préalablement battu et environ 2 cuillerées à soupe d'eau.
Mixer jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Dans un moule à tatin , faire fondre le beurre à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel blond. Réserver.
Peler les pommes. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Enlever les cœurs. Les disposer dans le moule, dans le sens de la hauteur en les serrant au maximum.
Mettre sur le feu. Laisser bouillonner doucement pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, étaler la pâte sur une surface farinée.
Découper un disque du diamètre du moule 2 centimètres.
Retirer le moule du feu. Poser le disque de pâte sur les pommes.
Faire rentrer l'excédent de pâte entre les pommes et le bord intérieur du moule.
Mettre dans le four préchauffé à 200°.
Cuire pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir tiède.
Accompagner de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille.
Bonne dégustation.
