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Ingrédients

Préparation
  1. Laver et essuyer le pamplemousse.

  2. Prélever le zeste finement.

  3. Dans une casserole porter 10 cl d'eau à ébullition.

  4. Dissoudre 50 gr de sucre poudre.

  5. Faire confire le zeste dans ce sirop à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.

  6. Le laisser refroidir et le hacher finement.

  7. Porter à ébullition le lait dans une casserole avec le sucre vanillé et une pincée de sel.

  8. Baisser le feu et verser la semoule en pluie sans cesser de mélanger.

  9. Cuire jusqu'à absorption totale du lait.

  10. Hors du feu incorporer 80 gr de sucre poudre.

  11. Ajouter les oeufs et le jaune tout en remuant.

  12. Verser pour finir le zeste confit.

  13. Verser cette préparation dans un moule en silicone sur 1 cm d'épaisseur.

  14. Lisser la surface.

  15. Cuire 25 minutes à four 180°C.

  16. Laisser refroidir.

  17. Découper en bâtonnets.

  18. Saupoudrer de sucre roux.

  19. Faire légèrement caraméliser sous le gril du four.

  20. Déguster.

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