Pain gourmand sans pétrissage
Ingrédients
- 500g de farine T65
- 450g de T65 50g de farine d'épeautre
- 10g de sel
- 340g d'eau
- 6g de levure sèche ou 18g de levure de boulanger
- 30 ml de sirop d'érable
- 150g de raisins, cranberry, myrtilles, noisettes..
Préparation
Mélanger la (ou les) farine(s), l'eau dans un grand saladier.
Mélanger grossièrement à la cuillère pendant 3 minutes. C'est très collant
.Couvrir et attendre 30 minutes (ça peut attendre 1h) Attention pas de courant d'air.
Ajouter le sel, mélanger 1 minute.
Ajouter la levure et mélanger 1 à 2 minutes de plus. Il ne faut surtout pas que la levure et le sel soient en contact direct.
Vous mettez de la cellophane sur votre grand saladier et au frigo! pendant minimum 12h (le mien y est resté 16h, vous pouvez attendre 18 à 21h) c'est quand vous voulez.
La pate va doubler de volume.
Le lendemain, vous farinez votre plan de travail et y verser votre pâton doucement.
Et donner une forme grossière de boule ou de batard. Il ne faut pas trop travailler la pate, déjà elle est collante et donc pas facile mais surtout vous allez crevez les bulles.
Attendre 30 minutes encore à température ambiante couverte de la même cellophane que le saladier.
Cuisson: il vous faut une cocotte. Un truc avec couvercle qui va au four.
Cocotte en verre en fonte peu importe.
Vous la mettez vide au four pendant 20 minutes à 240°.
Mettez votre pâton sur papier sulfurisé, sortez la cocotte du four sans vous brûler et mettez le papier sulfurisé avec le pâton dedans
. Faites cuire 30 minutes avec couvercle à 220°, puis 10 minutes sans couvercle.
Laissez refroidir au mieux 2h sur une grille.
Mélanger la (ou les) farine(s), l'eau dans un grand saladier.
Mélanger grossièrement à la cuillère pendant 3 minutes. C'est très collant
.Couvrir et attendre 30 minutes (ça peut attendre 1h) Attention pas de courant d'air.
Ajouter le sel, mélanger 1 minute.
Ajouter la levure et mélanger 1 à 2 minutes de plus. Il ne faut surtout pas que la levure et le sel soient en contact direct.
Vous mettez de la cellophane sur votre grand saladier et au frigo! pendant minimum 12h (le mien y est resté 16h, vous pouvez attendre 18 à 21h) c'est quand vous voulez.
La pate va doubler de volume.
Le lendemain, vous farinez votre plan de travail et y verser votre pâton doucement.
Et donner une forme grossière de boule ou de batard. Il ne faut pas trop travailler la pate, déjà elle est collante et donc pas facile mais surtout vous allez crevez les bulles.
Attendre 30 minutes encore à température ambiante couverte de la même cellophane que le saladier.
Cuisson: il vous faut une cocotte. Un truc avec couvercle qui va au four.
Cocotte en verre en fonte peu importe.
Vous la mettez vide au four pendant 20 minutes à 240°.
Mettez votre pâton sur papier sulfurisé, sortez la cocotte du four sans vous brûler et mettez le papier sulfurisé avec le pâton dedans
. Faites cuire 30 minutes avec couvercle à 220°, puis 10 minutes sans couvercle.
Laissez refroidir au mieux 2h sur une grille.