Tartelettes citron meringuées
Ingrédients
- 250g de farine
- 150g de beurre mou
- 50g de sucre
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 citrons bio ou 150ml de jus de citron
- zeste d'un citron
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c.uillère à soupe de maïzena
- 75g de beurre mou
- 2 blancs d'oeufs
- 75g de sucre
Préparation
Préparation de la pâte:
Battez l'oeuf avec les sucres et le sel.
Ajoutez la farine en 1 fois et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez rapidement et formez une boule.
Filmez et mettez au frais au moins 1h.
Au bout d'1 heure, étalez la pâte dans le plat à tarte ou des petites tartelettes et mettre du papier sulfurisé dessus avec des billes ou des haricots et faire cuire la pâte 10mn à 180°, puis retirez les billes et remettre au four 8 à 10mn. La pâte doit être dorée.
Réservez.
Préparation de la crème au citron:
Prélevez le zeste du citron (bio).
Portez à ébullition le jus des citrons avec les zestes.
Battez les œufs avec le sucre avec la maïzena.
Ajoutez progressivement le jus des citrons en filet sans cesser de fouettez.
Remettez le tout sur le feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps (très important), vous obtiendrez une crème bien onctueuse.
Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux en fouettant bien.
Garnissez le fond de tarte précuit, réservez au frais.
Préparation de la meringue:
Fouettez les blancs en neige et lorsqu'ils deviennent fermes rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
Garnissez le dessus de la tarte citron avec la meringue que vous aurez mis dans une poche à douille et passez à four chaud "fonction grill" 1mn, ou bien colorer la meringue avec un petit chalumeau de cuisine.
Préparation de la pâte:
Battez l'oeuf avec les sucres et le sel.
Ajoutez la farine en 1 fois et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez rapidement et formez une boule.
Filmez et mettez au frais au moins 1h.
Au bout d'1 heure, étalez la pâte dans le plat à tarte ou des petites tartelettes et mettre du papier sulfurisé dessus avec des billes ou des haricots et faire cuire la pâte 10mn à 180°, puis retirez les billes et remettre au four 8 à 10mn. La pâte doit être dorée.
Réservez.
Préparation de la crème au citron:
Prélevez le zeste du citron (bio).
Portez à ébullition le jus des citrons avec les zestes.
Battez les œufs avec le sucre avec la maïzena.
Ajoutez progressivement le jus des citrons en filet sans cesser de fouettez.
Remettez le tout sur le feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps (très important), vous obtiendrez une crème bien onctueuse.
Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux en fouettant bien.
Garnissez le fond de tarte précuit, réservez au frais.
Préparation de la meringue:
Fouettez les blancs en neige et lorsqu'ils deviennent fermes rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
Garnissez le dessus de la tarte citron avec la meringue que vous aurez mis dans une poche à douille et passez à four chaud "fonction grill" 1mn, ou bien colorer la meringue avec un petit chalumeau de cuisine.
