Tropézienne
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 sachet levure du boulanger
- 5 cl de lait
- 35 g sucre en poudre
- 2 oeufs 1 jaune
- 90 g beurre mou
- sucre glace
- 40 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs 1 jaune
- 60 g fécule de maïs
- 200 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
Préparation
Brioche :
Mélanger dans un robot la levure et le lait.
Ajouter la farine sucre sel 2 oeufs pour obtenir une pâte souple.
Puis le beurre mou en morceau. Former une boule. Saupoudrer de farine.
Laisser 1 h à température ambiante sous un linge.
Etaler la pâte au rouleau, la poser sur la plaque du four et laisser lever 30 mn sous un linge.
Préchauffer le four th 6 - 180°.
Badigeonner la pâte avec 1 jaune mélangé avec le sucre.
Cuire 30 mn. Laisser refroidir.
Couper en 2 et garnir avec la crème mousseline.
Crème mousseline : chauffer 40 ml de lait.
Fouetter 2 oeufs 1 jaune 100 g de sucre et 60 g fécule de maïs.
Verser le lait chaud sur le mélang et chauffer à feu doux pour épaissir.
Ajouter 100 g de beurre.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Ajouter 100 g de beurre mou petit à petit en fouettant. Laisser refroidir.
Brioche :
Mélanger dans un robot la levure et le lait.
Ajouter la farine sucre sel 2 oeufs pour obtenir une pâte souple.
Puis le beurre mou en morceau. Former une boule. Saupoudrer de farine.
Laisser 1 h à température ambiante sous un linge.
Etaler la pâte au rouleau, la poser sur la plaque du four et laisser lever 30 mn sous un linge.
Préchauffer le four th 6 - 180°.
Badigeonner la pâte avec 1 jaune mélangé avec le sucre.
Cuire 30 mn. Laisser refroidir.
Couper en 2 et garnir avec la crème mousseline.
Crème mousseline : chauffer 40 ml de lait.
Fouetter 2 oeufs 1 jaune 100 g de sucre et 60 g fécule de maïs.
Verser le lait chaud sur le mélang et chauffer à feu doux pour épaissir.
Ajouter 100 g de beurre.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Ajouter 100 g de beurre mou petit à petit en fouettant. Laisser refroidir.
