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Ingrédients

Préparation
  1. Brioche :

  2. Mélanger dans un robot la levure et le lait.

  3. Ajouter la farine sucre sel 2 oeufs pour obtenir une pâte souple.

  4. Puis le beurre mou en morceau. Former une boule. Saupoudrer de farine.

  5. Laisser 1 h à température ambiante sous un linge.

  6. Etaler la pâte au rouleau, la poser sur la plaque du four et laisser lever 30 mn sous un linge.

  7. Préchauffer le four th 6 - 180°.

  8. Badigeonner la pâte avec 1 jaune mélangé avec le sucre.

  9. Cuire 30 mn. Laisser refroidir.

  10. Couper en 2 et garnir avec la crème mousseline.

  11. Crème mousseline : chauffer 40 ml de lait.

  12. Fouetter 2 oeufs 1 jaune 100 g de sucre et 60 g fécule de maïs.

  13. Verser le lait chaud sur le mélang et chauffer à feu doux pour épaissir.

  14. Ajouter 100 g de beurre.

  15. Filmer au contact et laisser refroidir.

  16. Ajouter 100 g de beurre mou petit à petit en fouettant. Laisser refroidir.

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