Dessert pour paques
Ingrédients
- 3 blancs d'oeuf
- 15g de sucre roux
- 45gr de sucre semoule
- 65gr de poudre d'amandes
- 65 gr de sucre galce 15gr de farine
- 80gr de gavottes
- 80gr de chocolat au lait
- 200gr de paralinoise
- 1cuillere à soupe de lait
- 300gr de chocolat noir
Préparation
Pour le biscuit royal ,préchauffez le four à 210, montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux,serrez les bien avec sucre semoule,déposez le tout dans un cadre enfournez 12 minutes.
Pour le croustillant rédusiez les gavottes et faites fondre chocolat au bain marie,rajoutez le pralin.
Incoroprez les gavottes ,mélangez délicatement ,lorsque le biscuit est refroidi,étalez délicatelment le croustillant et mettre au congélateur 30minututes
Pour la mousse ,faire tiedir le lait ,faites fondre le chocolat au bain marie ,versez sur le lait tiedi dessus et lissez le tout au fouet ,battez la créme comme une chantilly puis ajoutez là délicatement au chocolat en deux fois.
Le montage se fait parfois à l'envers comme je l'ai mis sur la photo, je place mon tapis relief puis j'incorpore la mousse puis le dépose mon biscuit avec le croustillant et je met le tout de nouveau au congélateur.
Pour le biscuit royal ,préchauffez le four à 210, montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux,serrez les bien avec sucre semoule,déposez le tout dans un cadre enfournez 12 minutes.
Pour le croustillant rédusiez les gavottes et faites fondre chocolat au bain marie,rajoutez le pralin.
Incoroprez les gavottes ,mélangez délicatement ,lorsque le biscuit est refroidi,étalez délicatelment le croustillant et mettre au congélateur 30minututes
Pour la mousse ,faire tiedir le lait ,faites fondre le chocolat au bain marie ,versez sur le lait tiedi dessus et lissez le tout au fouet ,battez la créme comme une chantilly puis ajoutez là délicatement au chocolat en deux fois.
Le montage se fait parfois à l'envers comme je l'ai mis sur la photo, je place mon tapis relief puis j'incorpore la mousse puis le dépose mon biscuit avec le croustillant et je met le tout de nouveau au congélateur.