Tajine au poulet, citron confits et olives de Kalamata
Ingrédients
- 1 barquette de morceaux de poulet
- ( cuisses, haut de poulet....)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 oignons rouge
- 2 citrons confits au sel.
- 1 petit bocal d’olive violette (kalamata ) ou
- olives vertes
- 1/2 citron jaune . 1/2 botte de persil 1/2 botte
- de coriandre. Sel , poivre.
- Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 botte de persil haché frais
- 1/2 botte de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de cumin ou plus selon
Préparation
La veille mettre dans un grand saladier, les morceaux de poulet avec les ingrédients de la marinade, bien mélanger, couvrez d’un film alimentaire et entreposer au réfrigérateur toute une nuit .
Le lendemain, dans un plat à tajine allant sur le feu ou dans une cocotte, mettre le poulet avec sa marinade, ajoutez les oignons rouges coupés et émincés, les olives, le curcuma, sel, poivre et ajouter 30 cl d’eau froide.
Couvrez et laisser cuire 30 à 40 mn à feu doux (vérifier la cuisson selon les morceaux ). Pour une sauce onctueuse, faire mijoter à découvert quelques minutes avant la fin de la cuisson .
Puis ajoutez les écorces des citrons confits coupés en morceaux (ne pas mettre la pulpe ), juste pour qu’elles soient chaudes, le gingembre, le reste de persil et coriandre , le jus du 1/2 citron.
Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ce plat peut se servir accompagné de semoule, de pommes de terre....., on peut ajouter des amandes, du raisin sec.
Pour les citrons confits au sel, on en trouve dans le commerce ou si vous voulez les faire vous même, vous trouverez ma recette de " citrons confits au sel " sur le site, c’est très facile à réaliser .
La veille mettre dans un grand saladier, les morceaux de poulet avec les ingrédients de la marinade, bien mélanger, couvrez d’un film alimentaire et entreposer au réfrigérateur toute une nuit .
Le lendemain, dans un plat à tajine allant sur le feu ou dans une cocotte, mettre le poulet avec sa marinade, ajoutez les oignons rouges coupés et émincés, les olives, le curcuma, sel, poivre et ajouter 30 cl d’eau froide.
Couvrez et laisser cuire 30 à 40 mn à feu doux (vérifier la cuisson selon les morceaux ). Pour une sauce onctueuse, faire mijoter à découvert quelques minutes avant la fin de la cuisson .
Puis ajoutez les écorces des citrons confits coupés en morceaux (ne pas mettre la pulpe ), juste pour qu’elles soient chaudes, le gingembre, le reste de persil et coriandre , le jus du 1/2 citron.
Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ce plat peut se servir accompagné de semoule, de pommes de terre....., on peut ajouter des amandes, du raisin sec.
Pour les citrons confits au sel, on en trouve dans le commerce ou si vous voulez les faire vous même, vous trouverez ma recette de " citrons confits au sel " sur le site, c’est très facile à réaliser .
