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Ingrédients

Préparation
  1. Peler les poires. Enlever le cœur. Les couper en tranches.

  2. Inciser les magrets du côté peau en formant des losanges.

  3. Les faire cuire dans une poêle, côté peau d'abord, à feu moyen pendant 8 minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retourner et faire cuire pendant environ 2 minutes. Les retirer et les réserver dans du papier d'aluminium.

  4. Vider la graisse de la poêle. Y verser le miel et, à feu vif, déglacer au vin doux en grattant les sucs des magrets. Ajouter les tranches de poires, saler, poivrer et faire réduire la sauce. Arroser fréquemment les poires avec le jus de cuisson.

  5. Pendant ce temps, couper le magret d'abord au milieu dans le sens de la longueur puis en tranches.

  6. Servir le magret accompagné des poires nappées de la sauce au vin.

  7. Bonne dégustation.

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