Carpaccio de St Jacques et son tartare de saumon
Ingrédients
- 8 noix de Saint Jacques sans corail
- 300 g de saumon frais (pavés sans peau)
- 1 jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet d'huile d'olive pour le carpaccio
- oeufs de lompe
- 1 cuillère à cadé de grains de sésame (facultatif)
- sel
- poivre
Préparation
Préparation du carpaccio de Saint Jacques.
Détailler les noix de Saint Jacques en fines lamelles.
Disposer les tranches en nombre égal dans 2 assiettes.
Arroser les d'un filet d'huile d'olive.
Les réserver au frais.
Préparation du tartare de saumon.
Détailler le saumon en fines lamelles.
Couper les ensuite en petits dés.
Placer les dans un petit saladier.
Ajouter le jus d'un citron jaune.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivre à convenance.
Parsemer de grains de sésame.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes au frais.
Au moment de servir, prendre vos 2 assiettes.
Poser un emporte pièce sur votre tartare de St jacques et le remplir de tartare de saumon.
Disposer un peu d’œufs de lompe sur le tartare de St Jacques.
Accompagner votre plat d'une sauce blanche yaourth et ciboulette.
C'est prêt, à table et bon appétit.
Préparation du carpaccio de Saint Jacques.
Détailler les noix de Saint Jacques en fines lamelles.
Disposer les tranches en nombre égal dans 2 assiettes.
Arroser les d'un filet d'huile d'olive.
Les réserver au frais.
Préparation du tartare de saumon.
Détailler le saumon en fines lamelles.
Couper les ensuite en petits dés.
Placer les dans un petit saladier.
Ajouter le jus d'un citron jaune.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivre à convenance.
Parsemer de grains de sésame.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes au frais.
Au moment de servir, prendre vos 2 assiettes.
Poser un emporte pièce sur votre tartare de St jacques et le remplir de tartare de saumon.
Disposer un peu d’œufs de lompe sur le tartare de St Jacques.
Accompagner votre plat d'une sauce blanche yaourth et ciboulette.
C'est prêt, à table et bon appétit.