Moyen
60 minutes
Moyenne
7 Personne(s)
Curd de pamplemousse
Ingrédients
- 2 pamplemousse rose ou rouge bio
- le jus de 2 citrons
- 400 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 4 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
Prélever le zeste d'un des pamplemousse et en extraire la chair en se débarrassant des peaux blanches, verser dans une casserole avec le sucre.
Presser le deuxième pamplemousse et verser le jus dans une casserole ajouter le jus à la casserole.
Chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter le beurre et mélanger doucement.
Verser l'ensemble dans une grande casserole à fond épais. Incorporer les oeufs en les filtrant et faire cuire 40-50 minutes à tout petit feu, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le curd enrobe le dos de la cuillère.
Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Remplisser des bocaux stérilisés chauds et fermer.
Laisser refroidir avant de ranger au réfrigérateur.
Se conserve 3 mois.
Prélever le zeste d'un des pamplemousse et en extraire la chair en se débarrassant des peaux blanches, verser dans une casserole avec le sucre.
Presser le deuxième pamplemousse et verser le jus dans une casserole ajouter le jus à la casserole.
Chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter le beurre et mélanger doucement.
Verser l'ensemble dans une grande casserole à fond épais. Incorporer les oeufs en les filtrant et faire cuire 40-50 minutes à tout petit feu, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le curd enrobe le dos de la cuillère.
Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Remplisser des bocaux stérilisés chauds et fermer.
Laisser refroidir avant de ranger au réfrigérateur.
Se conserve 3 mois.
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