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Ingrédients

  • 450 g de farine
  • 260 g d'eau
  • 120 g de levain rafraîchi
  • 10 g de sel

Préparation
  1. Dissoudre le sel dans l'eau puis ajouter la farine et le levain.

  2. Pétrir au robot pâtissier pendant 5 m à vitesse 1 puis 5 mn à vitesse 2.

  3. La pâte doit se détacher seule des parois du bol et être bien élastique.

  4. Faire une vingtaine de rabats (on plie la pâte en deux et on recommance en changeant de sens).

  5. Laisser reposer 20 mn. et recommencer une dizaine de rabats puis laisser encore reposer 20 mn.

  6. Recommencer les rabats puis couvrir et laisser reposer 2h.

  7. Au bout de ce temps, découper la pâte en trois pâtons et les recouvrir pour éviter qu'ils déssèchent. Laisser pousser une nuit.

  8. Le lendemain votre pâte à pizza est prête !

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