Filets de dinde au porto et quinoa en croquettes
Ingrédients
- 250 g de quinoa cuit
- 30 g de fromage frais
- 30 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 100 g de chapelure
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 cuillère à soupe de balisic ou ciboulette
- 10 cl d'huile
- 400 g de filets de dinde
- 100 g de lardons fumés
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de fond de veau ou de volaille
- 10 cl de porto
- 2 brins de thym
- 3 carottes
- sel
- poivre
- curcuma
Préparation
Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets et les mettre dans une poêle avec les lardons et l'oignon émincé.
Ajouter les filets de dinde coupés en petits morceaux, mélanger régulièrement jusqu'à brunissement, ajouter le fond de veau puis le porto., le thym et l'assaisonnement.
Laisser mijoter à feu doux pendant la préparation des croquettes de quinoa.
Dans un récipient mélanger les oeufs, le fromage frais, le parmesan, le basilic ou la ciboulette, l'ail semoule, l'oignon coupé finement.
Incorporer le quinoa ( un reste de la veille ou cuit pour ce plat ) ainsi que la chapelure.
Former une boule.
Mettre l'huile à chauffer et déposer, une à une des petites boulettes de cette préparation en retournant régulièrement pour bien colorer tout autour.
Servez les morceaux de dinde garnis de carottes et de sauce avec quelques croquettes de quinoa.
Bon appétit.
Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets et les mettre dans une poêle avec les lardons et l'oignon émincé.
Ajouter les filets de dinde coupés en petits morceaux, mélanger régulièrement jusqu'à brunissement, ajouter le fond de veau puis le porto., le thym et l'assaisonnement.
Laisser mijoter à feu doux pendant la préparation des croquettes de quinoa.
Dans un récipient mélanger les oeufs, le fromage frais, le parmesan, le basilic ou la ciboulette, l'ail semoule, l'oignon coupé finement.
Incorporer le quinoa ( un reste de la veille ou cuit pour ce plat ) ainsi que la chapelure.
Former une boule.
Mettre l'huile à chauffer et déposer, une à une des petites boulettes de cette préparation en retournant régulièrement pour bien colorer tout autour.
Servez les morceaux de dinde garnis de carottes et de sauce avec quelques croquettes de quinoa.
Bon appétit.
