Tarte tathym aux poires
Ingrédients
Préparation
Préparer la pâte brisée :
Mettre la farine, le beurre et le thym dans un saladier.
Mélanger rapidement du bout des doigts.
Ajouter l'eau très froide et former une boule de pâte.
Filmer au contact et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préparer le caramel au thym:
Mettre le sucre dans une casserole et chauffer pour obtenir un caramel doré.
Retirer du feu et ajouter le beurre très froid et le thym.
Fouetter et laisser refroidir et durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Préparation des poires:
Concasser le caramel et le disposer dans le moule à tarte. (Si votre caramel n'a pas durci, ce n'est pas grave, mettez le comme il est).
Préchauffer le four à 180º.
Eplucher les poires, les couper en 4 et enlever le centre.
Disposer les dans le moule sur le caramel, côté épluché visible.
Enfourner pour 45 minutes. A mi-cuisson recouvrir d'un papier aluminium.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
La tathym :
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte.
Recouvrir les poires de cette pâte. faire le bord en glissant la pâte entre le moule et les poires.
Piquer la pâte délicatement avec une fourchette sur toute la surface.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser tiédir et démouler avant de servir.
Conseils:
Vous pouvez utiliser du thym frais mais il faut le mixer.
Vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la repasser quelques minutes au four avant de la démouler.
On la démoule à la dernière minute, autrement la pâte va ramollir.
On peut acheter une pâte feuilletée.
S'accompagne d'une chantilly ou d'une glace à la vanille.
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
Préparer la pâte brisée :
Mettre la farine, le beurre et le thym dans un saladier.
Mélanger rapidement du bout des doigts.
Ajouter l'eau très froide et former une boule de pâte.
Filmer au contact et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préparer le caramel au thym:
Mettre le sucre dans une casserole et chauffer pour obtenir un caramel doré.
Retirer du feu et ajouter le beurre très froid et le thym.
Fouetter et laisser refroidir et durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Préparation des poires:
Concasser le caramel et le disposer dans le moule à tarte. (Si votre caramel n'a pas durci, ce n'est pas grave, mettez le comme il est).
Préchauffer le four à 180º.
Eplucher les poires, les couper en 4 et enlever le centre.
Disposer les dans le moule sur le caramel, côté épluché visible.
Enfourner pour 45 minutes. A mi-cuisson recouvrir d'un papier aluminium.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
La tathym :
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte.
Recouvrir les poires de cette pâte. faire le bord en glissant la pâte entre le moule et les poires.
Piquer la pâte délicatement avec une fourchette sur toute la surface.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser tiédir et démouler avant de servir.
Conseils:
Vous pouvez utiliser du thym frais mais il faut le mixer.
Vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la repasser quelques minutes au four avant de la démouler.
On la démoule à la dernière minute, autrement la pâte va ramollir.
On peut acheter une pâte feuilletée.
S'accompagne d'une chantilly ou d'une glace à la vanille.
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
