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Ingrédients

Préparation
  1. Peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

  2. Les égoutter et dans un saladier écraser la chair avec une fourchette.

  3. Battre 2 oeufs et les ajouter à la purée.

  4. Incorporer la noix de muscade et assaisonner de sel et poivre.

  5. Dans le creux de la main former de petites boulettes.

  6. Faire chauffer l'huile d'arachide dans un grand récipient.

  7. Battre l'oeuf restant dans une assiette creuse.

  8. Verser la chapelure dans une autre assiette creuse.

  9. Passer les boulettes une à une dans l'oeuf puis dans la chapelure.

  10. Puis mettre dans l'huile chaude 5 minutes en les tournant régulièrement.

  11. Déposer sur du papier absorbant.

  12. Dans un mixeur mettre le Chavroux, l'huile d'olive , le persil, la ciboulette et une pincée de poivre.

  13. Mixer pour obtenir un sauce onctueuse.

  14. Servir les beignets chauds avec la sauce dans un bol.

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