Gâteau façon tiramisu
Ingrédients
- Biscuit cuillère:
- 4 oeufs moyens
- 100 gr de sucre fin
- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre glace
- tuiles au café:
- 42 gr de sucre glace
- 1 cuilllère à soupe d'expresso
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 21 gr de beurre fondu
- 23 gr de farine
- crème tiramisu:
- 50 gr de chocolat noir patissier
- 33 cl crème au mascarpone
- cacao amer
- 1/2 cuillère à café de café instantané
- 1 café expresso
- 1 cuillère à café de vanille liquide.
- 1 sachet de sucré vanillé
Préparation
Biscuit cuillère:
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre fin.
On doit obtenir un mélange brillant comme pour la meringue.
Ajouter les jaunes et mélanger rapidement.
A la spatule, incorporer délicatement le farine tamisée.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Répartir la pâte de façon égale.
Saupoudrer de sucre glace.
Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir.
Tuiles au café:
Mélanger l'eau, le café et le beurre.
Ajouter le sucre glace et la farine, fouetter.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler des disques de la préparation avec le dos d'une cuillère.
Cuire 15 minutes. La pâte doit bouillir une dizaine de minute.
Laisser refroidir pour faire durcir.
Décoller délicatement avec une lame de couteau avant la décoration.
Le montage:
Mélanger l'expresso et la vanille liquide, puis imbiber le biscuit de cette préparation avec un pinceau.
Faire fondre le chocolat pâtissier et l'étaler sur toute la surface du biscuit.
Mettre au frais 30 minutes.
Monter la crème au mascarpone, très fraîche, en chantilly avec le sachet de sucre vanillé.
Réserver 3 cuillères à soupe de cette chantilly et y incorporer le café instantané. (doser en fonction de vos goûts)
Mettre chaque préparation dans une poche à douille.
Commencer le décor.
Avec la chantilly vanillée, faire quelques dômes aléatoirement sur la surface du biscuit.
Les recouvrir de cacao amer à l'aide d'une passoire.
Avec une douille cannelée , faire des dômes de chantilly café , plus gros que les précédents mais toujours en les répartissant sur le biscuit.
Puis compléter avec des petits dômes de chantilly vanille, la surface du biscuit doit être toute recouverte.
Coller des morceaux de tuile autour du biscuit avec des pointes de chantilly.
Et en répartir sur le dessus s'il vous en reste.
Réserver au frais maximum 3 h avec les tuiles (Trop longtemps elle risquent de ramollir.)
Servir frais.
Biscuit cuillère:
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre fin.
On doit obtenir un mélange brillant comme pour la meringue.
Ajouter les jaunes et mélanger rapidement.
A la spatule, incorporer délicatement le farine tamisée.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Répartir la pâte de façon égale.
Saupoudrer de sucre glace.
Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir.
Tuiles au café:
Mélanger l'eau, le café et le beurre.
Ajouter le sucre glace et la farine, fouetter.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler des disques de la préparation avec le dos d'une cuillère.
Cuire 15 minutes. La pâte doit bouillir une dizaine de minute.
Laisser refroidir pour faire durcir.
Décoller délicatement avec une lame de couteau avant la décoration.
Le montage:
Mélanger l'expresso et la vanille liquide, puis imbiber le biscuit de cette préparation avec un pinceau.
Faire fondre le chocolat pâtissier et l'étaler sur toute la surface du biscuit.
Mettre au frais 30 minutes.
Monter la crème au mascarpone, très fraîche, en chantilly avec le sachet de sucre vanillé.
Réserver 3 cuillères à soupe de cette chantilly et y incorporer le café instantané. (doser en fonction de vos goûts)
Mettre chaque préparation dans une poche à douille.
Commencer le décor.
Avec la chantilly vanillée, faire quelques dômes aléatoirement sur la surface du biscuit.
Les recouvrir de cacao amer à l'aide d'une passoire.
Avec une douille cannelée , faire des dômes de chantilly café , plus gros que les précédents mais toujours en les répartissant sur le biscuit.
Puis compléter avec des petits dômes de chantilly vanille, la surface du biscuit doit être toute recouverte.
Coller des morceaux de tuile autour du biscuit avec des pointes de chantilly.
Et en répartir sur le dessus s'il vous en reste.
Réserver au frais maximum 3 h avec les tuiles (Trop longtemps elle risquent de ramollir.)
Servir frais.
