Brioche parisienne sans beurre
Ingrédients
- 400 g de farine
- 100 ml de lait écrémé
- 15 g de levure du boulanger fraîche
- 200 g de petits suisses à 0% ( 4 pots )
- 30 g de sucre roux
- 1 œuf
- pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, battez les œufs, le lait, sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure diluée dans un peu de lait tiède.
Mélangez et ajoutez les petits suisses puis pétrissez pendant environ 15 minutes.
Couvrez le saladier d’un linge propre puis laissez reposer 1 heure 30 minutes.
Dégazez la pâte puis posez une boule de brioche sur le flan et, avec le tranchant de la main, faites la rouler sur le plan de travail en la pressant légèrement au tiers supérieur pour marquer la tête de la brioche.Recommancer cette opération pour chaque brioche.
Posez la brioche dans chaque moule et, avec tous vos doigts, marquez les contours de la tête en appuyant jusqu'au fond du moule.
Couvrez d’un linge propre puis laissez lever 40 minutes.
Ensuite badigeonnez avec du lait
Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez 25 à 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez délicatement vos brioches et placez les sur une grille pour les laisser refroidir à température ambiante.
Dans un saladier, battez les œufs, le lait, sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure diluée dans un peu de lait tiède.
Mélangez et ajoutez les petits suisses puis pétrissez pendant environ 15 minutes.
Couvrez le saladier d’un linge propre puis laissez reposer 1 heure 30 minutes.
Dégazez la pâte puis posez une boule de brioche sur le flan et, avec le tranchant de la main, faites la rouler sur le plan de travail en la pressant légèrement au tiers supérieur pour marquer la tête de la brioche.Recommancer cette opération pour chaque brioche.
Posez la brioche dans chaque moule et, avec tous vos doigts, marquez les contours de la tête en appuyant jusqu'au fond du moule.
Couvrez d’un linge propre puis laissez lever 40 minutes.
Ensuite badigeonnez avec du lait
Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez 25 à 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez délicatement vos brioches et placez les sur une grille pour les laisser refroidir à température ambiante.