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Ingrédients

Préparation
  1. Préparation petit - beurre

  2. Dans une casserole sur feu doux , chauffer le beurre coupés en petits morceaux , le sucre et l'eau

  3. Transvaser ensuite dans un saladier mélanger puis réserver pendant 20 minutes en remuant fréquemment pour que le beurre ne se fige pas

  4. Ajouter les 250 g de farine , la pincée de levure chimique , a l'aide d'un batteur électrique pétrir

  5. Former une boule et réserver la pâte emballée dans un film alimentaire , réserver au réfrigérateur pendant 2 h 30 minutes

  6. Préchauffer le four à 180° C

  7. Étaler la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson

  8. Découper ensuite les biscuits

  9. Puis sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson , déposer les puis enfourner pour 15 minutes , ajuster le temps suivant votre four , les bords doivent être plus dorés que le centre

  10. Laisser ensuite refroidir sur une grille

  11. Préparation et dressage des verrines

  12. Dans un saladier , mélanger la ricotta , le miel et le sucre

  13. Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement à la préparation à la ricotta

  14. Casser et humecter de liqueur de pêches 200 g de petit- beurre , tapissez - en le fond des verrines

  15. Répartisser la moitié de la créme dans les verrines

  16. Eplucher , couper les pêches( réserver quelques petits morceaux pour le dressage ) ajouter sur la crème les morceaux de pêches , verser dessus le reste de crème , et recouvrer de petit-beurre , réserver

  17. Dans une casserole , porter à ébullition la crème fraîche liquide et ajouter le chocolat pâtissier coupé en petits morceaux

  18. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse , verser sur le dessus des biscuits .

  19. Placer ensuite les verrines au réfrigérateur

  20. Il est préférable de les préparer la veille pour plus de fraîcheur " Si vous prenez des pêches du primeur ,j'ai une petite astuce : faites les mariner la veille dans un vin blanc moelleux cela permet de les parfumer d'avantage "

  21. Au moment de dresser saupoudrer de sucre glace , ajouter amandes effilées et un petit morceau de pêche au centre,

  22. Bonne réalisation !

  23. Pour la petite histoire du petit -beurre :Le saviez vous ?

  24. Pour information , vous pouvez trouver les emportes pièces et empreintes petit-beurre fait maison dans des kits pâtisserie , moi je ne les ai pas , j'ai essayé de les réaliser au plus proche

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