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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 210 °C.

  2. Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135 g de sucre au ruban.

  3. Ajoutez ensuite la farine à la Maryse, réserver.

  4. Dans un second saladier, montez les 85 g de sucre avec les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau.

  5. Mélangez les deux appareils ensemble délicatement.

  6. Faites couler sur une plaque à pâtisserie à rebords en silicone beurrée ou sur une feuille de silicone beurrée, étalez légèrement pour homogénéiser le biscuit et enfournez 5 à 8mn.

  7. Dans un saladier que vous aurez mis au frigo au préalable, versez la mascarpone et ajoutez la crème liquide bien fraiche et le sucre 65g puis montez avec le batteur à main en chantilly.

  8. Versez-y délicatement la purée de fraises que vous aurez mixées avec les 90g de fraises fraîches. Réservez.

  9. Au terme de la cuisson, démoulez le biscuit à l’envers sur un torchon humide, taillez les rebords en rectangle.

  10. Nappez de crème chantilly à la fraise sans l’écraser et ajoutez des fraises coupées en dés.

  11. Roulez le biscuit et déposez-le sur un plat, déposez au frais 1h environ avant de déguster.

  12. Bon appétit.

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