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Ingrédients

Préparation
  1. Détaillez la truite en petits dés.

  2. Pressez la moitié de l'orange et arrosez les dés de truite avec le jus.

  3. Épluchez la seconde moitié de l'orange et coupez-la en petits dés.

  4. Ajoutez ces dés à la truite, salez, poivrez et mélangez.

  5. Réservez au réfrigérateur.

  6. Pressez le jus de citron.

  7. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux.

  8. Coupez les avocats en 2, otez le noyau et prélevez la chair.

  9. Mettez l'avocat, l'oignon, le jus de citron et le piment d'Espelette ( pour ceux qui aiment relevé, vous pouvez augmenter la dose), le sel dans le bol d'un mixeur et mixez.

  10. Réservez au réfrigérateur.

  11. Dressez juste avant de servir.

  12. Disposez le guacamole dans les verrines et ajoutez la truite marinée à l'orange sur le dessus.

  13. Ciselez la ciboulette et saupoudrez sur le dessus.

  14. Pour la décoration, rajoutez les petits quartiers d'orange sur les verrines ainsi que des quartiers d'orange sur l'assiette.

  15. Bonne dégustation.

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