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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 185 degrés.

  2. Mettez 100 g de beurre dans une casserole, chauffez jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur brun clair , il va devenir noisette , attention il ne faut pas le brûler !

  3. Il va apporter un petit goût particulier à votre financier.

  4. Versez-le rapidement dans un bol afin d'arrêter la cuisson

  5. Dans un saladier, versez la poudre d'amandes , la farine tamisée , le sucre glace , une pincée de sel fin et enfin le cœur de la gousse de vanille.

  6. Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez mettre 1 sachet de sucre vanillé.

  7. Faire un puits à l'intérieur de votre saladier et ajoutez -y les 4 blancs d’œufs non montés et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène , pour cela il faut mélanger du centre vers l'extérieur, votre pâte sera sans grumeaux.

  8. Ajoutez le beurre noisette à travers une petite passoire et mélangez le tout délicatement.

  9. Vous pouvez rajouter un zeste de citron Bio ou un peu de rhum selon vos goûts ( facultatif ).

  10. Versez votre préparation dans un moule beurré ou si vous préférez dans plusieurs petits moules à financiers.

  11. Il ne vous reste plus qu'à ajouter les framboises à votre pâte , moi je les enfonce un peu.

  12. Baisser votre four à 180 degrés ou thermostat 6 et enfournez votre gâteau 25 à 30 minutes , le dessus doit être doré !

  13. Laissez refroidir avant de démouler votre financier , je mets avant de le déguster un peu de sucre glace sur le dessus.

  14. Le financier est le dessert idéal lorsqu'il vous reste des blancs d’œufs , ne les jetez pas. 

  15. On peut le faire nature ou avec de nombreux fruits ou même avec des pépites de chocolat , à vous de choisir !

  16. Dans cette recette,, on utilise juste les blancs, vous pouvez utiliser les jaunes d’œufs pour faire des petites crèmes à la vanille par exemple , pas de gaspillage !

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