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Ingrédients

Préparation
  1. Peler les courgettes et aubergines en gardant une lanière de peau sur deux puis les découper en rondelles.

  2. Couper les poivrons en deux pour retirer les pépins et les nervures puis les découper en lanières.

  3. Couper les tomates préalablement pelées en quartiers fins.

  4. Émincer l'oignon et le faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

  5. Lorsqu'il devient translucide, ajouter les lanières de poivrons puis l'ail dégermé et émincé et les faire revenir quelques minutes.

  6. Ajouter alors les tomates , le laurier ,le thym, le piment doux , le piment d'Espelette , le sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux.

  7. Parallèlement , faire revenir séparément dans une poêle les aubergines puis les courgettes avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à légère coloration.

  8. Verser les légumes dans la sauteuse contenant les tomates et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant une trentaine de minutes en remuant délicatement et en vérifiant la fermeté des légumes jusqu'à complète évaporation de liquide.

  9. Disposer délicatement dans les cassolettes individuelles et poursuivre la cuisson au four préalablement préchauffé à 180 °C pendant une quinzaine de minutes en surveillant régulièrement.Les légumes doivent confire sans brûler.

  10. La ratatouille accompagne viandes et poissons et peut aussi se consommer froide.

  11. Du soleil dans l'assiette pour se régaler , bonne dégustation !

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