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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la crème d'amandes en mélangeant le sucre glace et la poudre d'amandes.

  2. Incorporer le beurre mou et les oeufs.

  3. Homogéneiser et ajouter délicatement les amandes effilées.

  4. Pour la crème pâtissière , faire tiédir le lait dans une casserolle.

  5. Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre poudre pour que le mélange blanchisse.

  6. Incorporer la farine.

  7. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de fouetter.

  8. Ajouter quelques gouttes d'arôme amande amère.

  9. Placer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème soit bien épaissie.

  10. Préchauffer le four à 210°C.

  11. Mélanger les deux crèmes.

  12. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné , piquer à la fourchette.

  13. Avec les excès de pâte faire de petits ronds.

  14. Répartir la frangipane dans le moule et lisser la surface.

  15. Déposer les ronds de pâte sur le dessus.

  16. Cuire 30 minutes à four 210°C.

  17. Surveiller en fin de cuisson pour avoir une belle couleur.

  18. Laisser refroidir et démouler.

  19. Réserver au réfrigérateur.

  20. Servir avec le pralin et le sucre glace pour la décoration.

  21. Déguster frais.

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