Chinois à la crème patissière infusée aux cranberries
Ingrédients
- 500g de farine
- 165g de sucre
- 15g de levure boulangère
- 3 oeufs
- 72cl de lait
- 200g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 40g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 100g de cranberries
Préparation
Dans un bol , mettez la farine, la levure, 40g de sucre, deux oeufs et 22cl de lait.
Pétrissez pendant 4 à 5 minutes avec un fouet électrique.
Coupez 200gr de beurre en morceaux et ajoutez-le petit à petit tout en continuant à pétrir pendant 10 minutes.
Jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Réservez au frais.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière infusée aux cranberries, mettez les 50 derniers centilitres de lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue et les cranberries coupées en petits morceaux.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'oeufs dans un bol avec le reste du sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Une fois que le lait a bouilli, retirez la gousse de vanille et mixez les cranberries et ajoutez-le petit à petit au mélange oeufs/sucre/maïzena.
Remettez le tout dans votre casserole et faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes.
Puis laissez-la refroidir avec un film alimentaire au contact.
Sortez la pâte à brioche du frais, étalez-la sur un plan de travail fariné et formez un rectangle d'environ 40x30cm.
Étalez la crème pâtissière refroidie dessus.
Roulez la pâte sur elle-même, puis coupez des tronçons de 4 cm de haut et disposez-les dans un moule préalablement beurré.
Laissez la pâte poussée environ 1h dans une pièce chaude.
Faites cuire environ 40 minutes à 180°.
Voilà c'est fini !
Dans un bol , mettez la farine, la levure, 40g de sucre, deux oeufs et 22cl de lait.
Pétrissez pendant 4 à 5 minutes avec un fouet électrique.
Coupez 200gr de beurre en morceaux et ajoutez-le petit à petit tout en continuant à pétrir pendant 10 minutes.
Jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Réservez au frais.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière infusée aux cranberries, mettez les 50 derniers centilitres de lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue et les cranberries coupées en petits morceaux.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'oeufs dans un bol avec le reste du sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Une fois que le lait a bouilli, retirez la gousse de vanille et mixez les cranberries et ajoutez-le petit à petit au mélange oeufs/sucre/maïzena.
Remettez le tout dans votre casserole et faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes.
Puis laissez-la refroidir avec un film alimentaire au contact.
Sortez la pâte à brioche du frais, étalez-la sur un plan de travail fariné et formez un rectangle d'environ 40x30cm.
Étalez la crème pâtissière refroidie dessus.
Roulez la pâte sur elle-même, puis coupez des tronçons de 4 cm de haut et disposez-les dans un moule préalablement beurré.
Laissez la pâte poussée environ 1h dans une pièce chaude.
Faites cuire environ 40 minutes à 180°.
Voilà c'est fini !
