Tartelettes au Libouli
Ingrédients
Préparation
Délayer la levure fraiche dans 3 c à café de lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans un récipient faire un puits avec la farine, mettre l'oeuf, le beurre fondu , la levure au centre, mélanger, ajouter le lait et pétrissez la pâte pour faire une boule.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré en recouvrant d'un torchon.
Pendant ce temps, préparer la crème en fouettant les oeufs avec la moitié du sucre, puis ajouter la maïzena.
Chauffer le lait dans une grande casserole avec le reste de sucre, ajouter les graines de la vanille (coupée en 2) ou de l'extrait de vanille, porter à ébullition et hors du feu ajouter le mélange précédent.
Remettre la casserole sur feu doux et touiller constamment jusqu'à épaississement de la crème.
Quand celle-ci a pris une bonne consistance, verser dans un saladier, filmer et laisser tiédir.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, l'aplatir au rouleau à pâtisserie et découper des portions de la taille de vos tartelettes.
Garnir des tartelettes légèrement beurrées et mettre 1/4 d'heure au frais.
Préchauffer le four Th6.
Avec les restes de pâtes former de petites lanières, badigeonnez-les de jaune d'oeuf et réserver au frais.
Garnir les tartelettes de crème, déposer quelques bandelettes en décoration et mettre 30 min en surveillant la cuisson, arrêter dès coloration.
Déposer les tartelettes sur une grille pour les laisser tiédir et déposer un peu de gelée de fruit au pinceau.
Vous pouvez les déguster immédiatement ou les garder au frais pour le repas suivant, bon appétit.
Pour information : Libouli signifie lait bouilli en Patois.
Délayer la levure fraiche dans 3 c à café de lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans un récipient faire un puits avec la farine, mettre l'oeuf, le beurre fondu , la levure au centre, mélanger, ajouter le lait et pétrissez la pâte pour faire une boule.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré en recouvrant d'un torchon.
Pendant ce temps, préparer la crème en fouettant les oeufs avec la moitié du sucre, puis ajouter la maïzena.
Chauffer le lait dans une grande casserole avec le reste de sucre, ajouter les graines de la vanille (coupée en 2) ou de l'extrait de vanille, porter à ébullition et hors du feu ajouter le mélange précédent.
Remettre la casserole sur feu doux et touiller constamment jusqu'à épaississement de la crème.
Quand celle-ci a pris une bonne consistance, verser dans un saladier, filmer et laisser tiédir.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, l'aplatir au rouleau à pâtisserie et découper des portions de la taille de vos tartelettes.
Garnir des tartelettes légèrement beurrées et mettre 1/4 d'heure au frais.
Préchauffer le four Th6.
Avec les restes de pâtes former de petites lanières, badigeonnez-les de jaune d'oeuf et réserver au frais.
Garnir les tartelettes de crème, déposer quelques bandelettes en décoration et mettre 30 min en surveillant la cuisson, arrêter dès coloration.
Déposer les tartelettes sur une grille pour les laisser tiédir et déposer un peu de gelée de fruit au pinceau.
Vous pouvez les déguster immédiatement ou les garder au frais pour le repas suivant, bon appétit.
Pour information : Libouli signifie lait bouilli en Patois.
