Pause gourmande nippone
Ingrédients
- Lait d'avoine:
- 50 gr flocons d'avoine
- 50 cl d'eau froide
- sucre, miel ou sirop d'agave
- Pâte d'haricots rouges:
- 50 gr d'haricots Azukis
- 50 gr de sucre
- Pâte de riz gluant:
- 1 petit verre de riz rond
- 1 cuill à café de sucre
- Café Dalgona:
- 1,5 stick de café soluble
- 2 cuill à soupe d'eau chaude
- 1.5 cuill à soupe de sucre
- maïzena
Préparation
Le mochi est une spécialité japonaise qui se déguste au nouvel an. C'est une boule de riz gluant farci d'une pâte de haricots rouges Azukis ( rayon bio carrefour).
Le café Dalgona est une spécialité coréenne très prisée au Japon. C'est une base lactée froide recouverte d'une mousse café.
La veille :
Laver vos haricots et les mettre tremper dans un grand bol d'eau.
Faire votre lait d'avoine: au blender, mixer l'eau et les flocons. Sucrer légèrement. Laisser reposer au frais.
Cuire votre riz avec 1 cuill à café de sucre(sans le rincer). Ne pas mettre trop d'eau et en ajouter au fur et à mesure de la cuisson. On doit obtenir un riz consistant.Laisser reposer 1 heure et mixer. Réserver au frais.
Le lendemain:
La pâte de haricots azukis:
Rincer les haricots, les mettre dans une casserole avec un grand volume d'eau. Cuire à feu fort et avec couvercle 20 minutes.
Rincer à nouveau pour enlever l'amertume du haricots.
Remettre sur le feu avec de l'eau à niveau. Cuire 2 heures en ajoutant régulièrement de l'eau ( feu moyen). Le haricot est cuit quand il s'écrase entre vos doigts.
Rincer les haricots.
Dans la casserole mettre 50 ml d'eau avec 50 gr de sucre et le faire fondre avant d'ajouter les haricots et cuire jusqu'à la disparition du sirop.
Mixer la préparation et laisser refroidir.
Les mochis:
Mettre de la maîzena sur le plan de travail et étaler une petite boulette de pâte de riz.
Faire une petite boulette de pâte de haricots rouges et la déposer au centre de la pâte de riz. Refermer et rouler pour former une belle boule.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.
Le café Dalgona:
Au batteur électrique, fouetter le café soluble, le sucre avec l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une mousse à la consistance d'une chantilly ferme.
Faire mousser le lait d'avoine au mixeur plongeant.
Mettre le lait dans un verre et recouvrir de mousse café.
Votre pause gourmande est prête.
Conseils:
Pour le lait: vous pouvez choisir un vrai lait, lait de riz ou un lait d'amandes. Vous pouvez ajouter des glaçons pour encore plus de fraîcheur.
Pour la pâte de riz gluant, j'ai choisi de la réaliser sans farine de riz gluant que l'on trouve dans les épiceries asiatiques donc pas accessible à tous. La texture n'est pas tout à fait la même, mais le résultat est parfait. Si vous souhaitez utiliser la farine de riz gluant, je pourrai vous indiquer la recette à suivre.
Si vous aimez le thé matcha vous pouvez en parfumer votre pâte et déguster avec votre thé.
Les mochis peuvent se farcir à toutes les pâtes de fruits, même au nutella. Il existe aussi une version glacée.
どうぞお召し上がりください (bon appétit)
Le mochi est une spécialité japonaise qui se déguste au nouvel an. C'est une boule de riz gluant farci d'une pâte de haricots rouges Azukis ( rayon bio carrefour).
Le café Dalgona est une spécialité coréenne très prisée au Japon. C'est une base lactée froide recouverte d'une mousse café.
La veille :
Laver vos haricots et les mettre tremper dans un grand bol d'eau.
Faire votre lait d'avoine: au blender, mixer l'eau et les flocons. Sucrer légèrement. Laisser reposer au frais.
Cuire votre riz avec 1 cuill à café de sucre(sans le rincer). Ne pas mettre trop d'eau et en ajouter au fur et à mesure de la cuisson. On doit obtenir un riz consistant.Laisser reposer 1 heure et mixer. Réserver au frais.
Le lendemain:
La pâte de haricots azukis:
Rincer les haricots, les mettre dans une casserole avec un grand volume d'eau. Cuire à feu fort et avec couvercle 20 minutes.
Rincer à nouveau pour enlever l'amertume du haricots.
Remettre sur le feu avec de l'eau à niveau. Cuire 2 heures en ajoutant régulièrement de l'eau ( feu moyen). Le haricot est cuit quand il s'écrase entre vos doigts.
Rincer les haricots.
Dans la casserole mettre 50 ml d'eau avec 50 gr de sucre et le faire fondre avant d'ajouter les haricots et cuire jusqu'à la disparition du sirop.
Mixer la préparation et laisser refroidir.
Les mochis:
Mettre de la maîzena sur le plan de travail et étaler une petite boulette de pâte de riz.
Faire une petite boulette de pâte de haricots rouges et la déposer au centre de la pâte de riz. Refermer et rouler pour former une belle boule.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.
Le café Dalgona:
Au batteur électrique, fouetter le café soluble, le sucre avec l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une mousse à la consistance d'une chantilly ferme.
Faire mousser le lait d'avoine au mixeur plongeant.
Mettre le lait dans un verre et recouvrir de mousse café.
Votre pause gourmande est prête.
Conseils:
Pour le lait: vous pouvez choisir un vrai lait, lait de riz ou un lait d'amandes. Vous pouvez ajouter des glaçons pour encore plus de fraîcheur.
Pour la pâte de riz gluant, j'ai choisi de la réaliser sans farine de riz gluant que l'on trouve dans les épiceries asiatiques donc pas accessible à tous. La texture n'est pas tout à fait la même, mais le résultat est parfait. Si vous souhaitez utiliser la farine de riz gluant, je pourrai vous indiquer la recette à suivre.
Si vous aimez le thé matcha vous pouvez en parfumer votre pâte et déguster avec votre thé.
Les mochis peuvent se farcir à toutes les pâtes de fruits, même au nutella. Il existe aussi une version glacée.
どうぞお召し上がりください (bon appétit)
