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Ingrédients

Préparation
  1. Laver et couper en petits cubes réguliers le fenouil et la courgette

  2. Dans une cocotte mettre l'huile d'olive

  3. Y faire revenir la brunoise de fenouil de courgette, saler, saupoudrer de piment d'Espelette

  4. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes

  5. Pendant ce temps dans un saladier mélanger la ricotta avec le parmesan râpé et les zestes d'orange, saler, et mettre une pincée de piment d'Espelette

  6. Dans une poêle mettre de l'huile d'olive

  7. Y jeter la poignée d'épinards

  8. Saler, saupoudrer de piment d'Espelette

  9. Mixer les épinards en purée

  10. Cuire les pâtes dans un volume d'eau salée bouillante pendant 12 minutes

  11. Vérifier leur cuisson

  12. Farcir les pâtes avec une cuillère

  13. Dresser dans les assiettes

  14. Déguster

  15. Bon appétit

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