Pâtes farcies à la ricotta sur lit d'épinards et brunoise de fenouil et courgette
Ingrédients
- Un fenouil
- Une courgette
- 20 pâtes coquillage
- 250 g de ricotta
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Le zeste d'une orange
- Un filet d'huile d'olive
- Une poignée d'épinards
- Sel
- Piment d'Espelette
Préparation>
Laver et couper en petits cubes réguliers le fenouil et la courgette
Dans une cocotte mettre l'huile d'olive
Y faire revenir la brunoise de fenouil de courgette, saler, saupoudrer de piment d'Espelette
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes
Pendant ce temps dans un saladier mélanger la ricotta avec le parmesan râpé et les zestes d'orange, saler, et mettre une pincée de piment d'Espelette
Dans une poêle mettre de l'huile d'olive
Y jeter la poignée d'épinards
Saler, saupoudrer de piment d'Espelette
Mixer les épinards en purée
Cuire les pâtes dans un volume d'eau salée bouillante pendant 12 minutes
Vérifier leur cuisson
Farcir les pâtes avec une cuillère
Dresser dans les assiettes
Déguster
Bon appétit
Laver et couper en petits cubes réguliers le fenouil et la courgette
Dans une cocotte mettre l'huile d'olive
Y faire revenir la brunoise de fenouil de courgette, saler, saupoudrer de piment d'Espelette
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes
Pendant ce temps dans un saladier mélanger la ricotta avec le parmesan râpé et les zestes d'orange, saler, et mettre une pincée de piment d'Espelette
Dans une poêle mettre de l'huile d'olive
Y jeter la poignée d'épinards
Saler, saupoudrer de piment d'Espelette
Mixer les épinards en purée
Cuire les pâtes dans un volume d'eau salée bouillante pendant 12 minutes
Vérifier leur cuisson
Farcir les pâtes avec une cuillère
Dresser dans les assiettes
Déguster
Bon appétit
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