Ingrédients
- POUR LA BASE DE BOUILLON
- 1,5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de boeuf (ou volaille ou porc)
- 1 morceau d'environ 5 cm de gingembre frais
- 1 petit citron
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam (facultatif)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
- POUR LA GARNITURE
- 150 g de nouilles de riz (ou de blé au choix)
- 2 ou 3 champignons de Paris
- 1 chou pak choï
- 1 petit bifteck (100 g)
- 60 à 70 g de cervelas
- 1 douzaine de grosses crevettes cuites
- 1 quinzaine de pistaches concassées
- 4 ou 5 branches de coriandre fraiche
- 1 peu de purée de piment ou de pâte de curry rouge
Préparation>
POUR LE BOUILLON :
Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez-y le bouillon cube de bœuf, le morceau de gingembre coupé en deux, le citron (pelé une bande sur deux) coupé en deux, la gousse d'ail dégermé et la cuillère à soupe de nuoc mam.
Portez à ébullition ce bouillon plus d'une 1/2 heure et n'hésitez pas à rajouter de l'eau s'il diminue trop. Plus il sera corsé, meilleur sera le phô !
POUR LA GARNITURE :
Pendant que le bouillon se concentre, faites cuire le chou pak choï dans une casserole d'eau salée (départ à l'eau froide jusqu'à ce que la pointe du couteau entre bien). Égouttez-le, débarrassez-le de son trognon, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et réservez-le.
Émincez les champignons de Paris et le bifteck en très fines lamelles et le cervelas en petits tronçons .
Décortiquez les crevettes.
Concassez les pistaches et effeuillez la coriandre.
Versez les nouilles de riz 3 minutes dans l'eau bouillante non salée (ou plus selon les indications de la marque), égouttez-les ...
ET C'EST PARTI !!!
Dans un bol large (ou une assiette fort creuse), déposez vos nouilles, puis votre 1/2 pak choï, les lamelles de viande et de champignons, les tronçons de cervelas et les crevettes.
Débarrassez le bouillon des morceaux de gingembre, de citron et d'ail, ajoutez la cuillère à café d'huile de sésame et versez-le bouillant sur la garniture.
Parsemez de pistaches concassées et de feuilles de coriandre.
Ajoutez de la purée de piment ou de la pâte de curry rouge si vous aimez vivre dangereusement !!!
Ăn ngon miệng nhé. (Bon appétit, bien sûr !!!)
POUR LE BOUILLON :
Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez-y le bouillon cube de bœuf, le morceau de gingembre coupé en deux, le citron (pelé une bande sur deux) coupé en deux, la gousse d'ail dégermé et la cuillère à soupe de nuoc mam.
Portez à ébullition ce bouillon plus d'une 1/2 heure et n'hésitez pas à rajouter de l'eau s'il diminue trop. Plus il sera corsé, meilleur sera le phô !
POUR LA GARNITURE :
Pendant que le bouillon se concentre, faites cuire le chou pak choï dans une casserole d'eau salée (départ à l'eau froide jusqu'à ce que la pointe du couteau entre bien). Égouttez-le, débarrassez-le de son trognon, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et réservez-le.
Émincez les champignons de Paris et le bifteck en très fines lamelles et le cervelas en petits tronçons .
Décortiquez les crevettes.
Concassez les pistaches et effeuillez la coriandre.
Versez les nouilles de riz 3 minutes dans l'eau bouillante non salée (ou plus selon les indications de la marque), égouttez-les ...
ET C'EST PARTI !!!
Dans un bol large (ou une assiette fort creuse), déposez vos nouilles, puis votre 1/2 pak choï, les lamelles de viande et de champignons, les tronçons de cervelas et les crevettes.
Débarrassez le bouillon des morceaux de gingembre, de citron et d'ail, ajoutez la cuillère à café d'huile de sésame et versez-le bouillant sur la garniture.
Parsemez de pistaches concassées et de feuilles de coriandre.
Ajoutez de la purée de piment ou de la pâte de curry rouge si vous aimez vivre dangereusement !!!
Ăn ngon miệng nhé. (Bon appétit, bien sûr !!!)