Gateau façon Raffaello
Ingrédients
- 6 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 càc d’extrait de vanille
- 170g de farine tamisée
- 1 pincée de levure chimique
- 350ml de crème liquide entière
- 250ml de crème de noix de coco
- 200g de chocolat blanc
- 350g de mascarpone
- 100g de noix de coco râpée
- 2 càs de sucre glace
- 1 tasse de sirop maison (eau, sucre et vanille)
- Décoration en chocolat
- Raffaello ou boule de chocolat pour la décoration
- 50g d'amandes effilées pour la décoration
Préparation
Tout les ingrédients doivent être à température ambiante. Préchauffer le four à 175 degrés Dans le bol du batteur mettre les œufs , le sucre et la vanille puis enclenchez le batteur tout d’abord à petite vitesse puis vous augmenterez peu à peu
Le mélange doit tripler de volume , l’opération dure entre 7 à 10 minutes , arrêter le batteur
Incorporer la farine tamisée levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule délicatement pour ne pas casser les œufs , vérifiez bien qu’il n’y a pas de farine restée au fond du bol. Beurrez un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y faire couler l’appareil. Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller
Laisser refroidir avant de démouler
Dans une casserole mettre la crème liquide et la crème de coco .Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition. Retirer la casserole du feu , y ajouter le chocolat blanc en petits morceaux , couvrir le chocolat de crème et laisser reposer 5 minutes
Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre , sinon remettre un peu sur feu doux .Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit
Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco , battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène.Votre crème est prête
Une fois votre génoise bien refroidie , la découper en 3 couches , si vous avez un coupe génoise sa aide vraiment beaucoup sinon armez vous d’un couteau à dents
Mettre la première couche de génoise sur le plat de service , l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème. Disposer la deuxième couche de génoise imbibage crème. Disposer la dernière couche de génoise imbibage crème
Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser
Recouvrir le haut du gâteau de noix de coco et la décorer de mascarpone à l'aide d'une poche à douille, parsemer les côtés du gâteau d’amandes effilées et enfin décorer de chocolat Raffaello ou de boules de chocolat
Vous pouvez aussi rajouter des décorations au chocolat pour le côté festif. A réserver au frigo et à sortir 1 bonne heure avant de servir
Tout les ingrédients doivent être à température ambiante. Préchauffer le four à 175 degrés Dans le bol du batteur mettre les œufs , le sucre et la vanille puis enclenchez le batteur tout d’abord à petite vitesse puis vous augmenterez peu à peu
Le mélange doit tripler de volume , l’opération dure entre 7 à 10 minutes , arrêter le batteur
Incorporer la farine tamisée levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule délicatement pour ne pas casser les œufs , vérifiez bien qu’il n’y a pas de farine restée au fond du bol. Beurrez un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y faire couler l’appareil. Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller
Laisser refroidir avant de démouler
Dans une casserole mettre la crème liquide et la crème de coco .Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition. Retirer la casserole du feu , y ajouter le chocolat blanc en petits morceaux , couvrir le chocolat de crème et laisser reposer 5 minutes
Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre , sinon remettre un peu sur feu doux .Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit
Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco , battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène.Votre crème est prête
Une fois votre génoise bien refroidie , la découper en 3 couches , si vous avez un coupe génoise sa aide vraiment beaucoup sinon armez vous d’un couteau à dents
Mettre la première couche de génoise sur le plat de service , l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème. Disposer la deuxième couche de génoise imbibage crème. Disposer la dernière couche de génoise imbibage crème
Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser
Recouvrir le haut du gâteau de noix de coco et la décorer de mascarpone à l'aide d'une poche à douille, parsemer les côtés du gâteau d’amandes effilées et enfin décorer de chocolat Raffaello ou de boules de chocolat
Vous pouvez aussi rajouter des décorations au chocolat pour le côté festif. A réserver au frigo et à sortir 1 bonne heure avant de servir