Wok de légumes et tofu curry-coco
Ingrédients
- 400 g de tofu NATURE (2 pavés)
- 1 livre de haricots coco plats (environ 500 g)
- 3 carottes
- 1 poivron jaune
- 1 belle courgette (ou 2 petites)
- 200 g de pousses de haricots mungo
- 200 g de fèves surgelées
- 1 oignon
- Huile de coco bio
- 100ml de lait de coco
- 150ml de crème de coco
- Curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe)
- Sauce soja salée (2 cuillères à soupe)
- Miel (2 cuillères à soupe)
- Gingembre râpé (1 cuillère à café)
- Ail en poudre (1 cuillère à café)
- Coriandre moulue (1 cuillère à café)
- Sel
- poivre
Préparation
Équeuter et nettoyer les haricots coco plats. Les faire cuire, à la vapeur, un peu plus de 15 minutes (je les ai laissés 20 minutes, mais c'était un peu trop car pas assez "croquants" à mon goût).
En parallèle, dans une casserole, plonger dans l'eau bouillante les fèves surgelées pendant 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer très finement les légumes.
Coupez les pavés de tofu en dés.
Dans le wok, faire suer l'oignon dans l'huile de coco, et faire dorer le tofu.
Ajouter ensuite les légumes préalablement coupés (carottes, poivron et courgette), saler et poivrer ; remuer pendant quelques minutes à feu vif puis baisser le feu.
Ajouter la sauce soja salée et le miel, et laisser cuire un peu de moins de 10 minutes.
Ajouter ensuite les haricots coco plats, les pousses de haricot mungo et les fèves ;le lait et la crème de coco, l'ail en poudre, la coriandre moulue, le gingembre râpé et le curry.
Laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes avant de servir.
Équeuter et nettoyer les haricots coco plats. Les faire cuire, à la vapeur, un peu plus de 15 minutes (je les ai laissés 20 minutes, mais c'était un peu trop car pas assez "croquants" à mon goût).
En parallèle, dans une casserole, plonger dans l'eau bouillante les fèves surgelées pendant 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer très finement les légumes.
Coupez les pavés de tofu en dés.
Dans le wok, faire suer l'oignon dans l'huile de coco, et faire dorer le tofu.
Ajouter ensuite les légumes préalablement coupés (carottes, poivron et courgette), saler et poivrer ; remuer pendant quelques minutes à feu vif puis baisser le feu.
Ajouter la sauce soja salée et le miel, et laisser cuire un peu de moins de 10 minutes.
Ajouter ensuite les haricots coco plats, les pousses de haricot mungo et les fèves ;le lait et la crème de coco, l'ail en poudre, la coriandre moulue, le gingembre râpé et le curry.
Laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes avant de servir.
