La fraise en éventail.
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 33 cl de crème au mascarpone
- 70 g de sucre
- 6 éventails gaufrés
- 100 g de framboises ou autres fruits rouges.
Préparation
Placer le bol et le bras du mixeur au frais pendant au moins 1 heure.
Verser la crème dans le bol et fouetter à vitesse moyenne pendant quelques minutes.
Ajouter le sucre et continuer à fouetter en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à ce que la crème prenne la consistance d'une chantilly bien ferme.
Placer la chantilly dans une poche à douille et réserver au frais.
Émietter du bout des doigts un éventail gaufré par verrine et tapissez en le fond.
Laver les fraises et couper en une dizaine dans le sens de la longueur pour les plaquer sur les parois de la verrine harmonieusement.
Réserver 6 fraises que l'on découpera aussi dans le sens de la longueur mais sans aller jusqu'au bout afin de former un éventail.
Couper le reste des fraises en petits morceaux.
A l'aide de la poche à douille recouvrir le fond de chantilly puis parsemer de morceaux de fraises .
Alternez ainsi une couche de chantilly puis des morceaux de fraises en finissant par la chantilly.
Réserver au frais.
Avec le reste des fraises et les framboises, préparer un coulis en ajoutant 50 g de sucre dans une poêle à feu doux.
Ecraser à l'aide d'une spatule et laisser cuire pour obtenir un maximum de coulis.
Passer au chinois et réserver au frais.
Juste avant de servir disposer la fraise en éventail et une pipette de coulis sur le côté.
A déguster bien frais et avec gourmandise !
Placer le bol et le bras du mixeur au frais pendant au moins 1 heure.
Verser la crème dans le bol et fouetter à vitesse moyenne pendant quelques minutes.
Ajouter le sucre et continuer à fouetter en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à ce que la crème prenne la consistance d'une chantilly bien ferme.
Placer la chantilly dans une poche à douille et réserver au frais.
Émietter du bout des doigts un éventail gaufré par verrine et tapissez en le fond.
Laver les fraises et couper en une dizaine dans le sens de la longueur pour les plaquer sur les parois de la verrine harmonieusement.
Réserver 6 fraises que l'on découpera aussi dans le sens de la longueur mais sans aller jusqu'au bout afin de former un éventail.
Couper le reste des fraises en petits morceaux.
A l'aide de la poche à douille recouvrir le fond de chantilly puis parsemer de morceaux de fraises .
Alternez ainsi une couche de chantilly puis des morceaux de fraises en finissant par la chantilly.
Réserver au frais.
Avec le reste des fraises et les framboises, préparer un coulis en ajoutant 50 g de sucre dans une poêle à feu doux.
Ecraser à l'aide d'une spatule et laisser cuire pour obtenir un maximum de coulis.
Passer au chinois et réserver au frais.
Juste avant de servir disposer la fraise en éventail et une pipette de coulis sur le côté.
A déguster bien frais et avec gourmandise !
