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Ingrédients

Préparation
  1. Réalisez d'abord un "golden sirup" (vous pouvez aussi l'acheter tout prêt).

  2. Chauffez le sucre et le sucre de malt. Lorsque le mélange est bien coloré, retirez du feu et ajoutez un peu d'eau chaude ainsi que le jus de citron pour obtenir une consistance sirupeuse, laissez refroidir.

  3. Préparez la farce en faisant chauffer la purée de graines de lotus avec le beurre.

  4. Mélangez jusqu'à ce que la pâte s'assèche un peu et qu'elle n'adhère plus aux parois de la casserole.

  5. Réservez au frais.

  6. Préparez la pâte en mélangeant les farines, 15cl du golden sirup et l'huile.

  7. Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer 45 minutes à température ambiante.

  8. Quand la farce est bien refroidie, façonnez des boules d'environ 40g (environ une douzaine).

  9. Procédez de même avec la pâte en préparant des petits pâtons de 30g.

  10. Etalez d'abord un pâton de pâte en cercle, assez finement.

  11. Déposez une boule de farce au centre, refermez la pâte sur la boule en faisant attention à ne pas trop chevaucher pour éviter que la pâte ne soit trop épaisse sur le dessous.

  12. Déposez les boules ainsi réalisées, une à une, dans un moule à empreintes spécial "gâteau de lune" fariné ou huilé, et aplatissez bien avec la paume de la main.

  13. Démoulez les gâteaux et les déposez sur une plaque allant au four.

  14. Cuire 20 min à 180° puis sortez-les du four et badigeonnez-les avec deux  jaunes d'œuf mélangés à une cuillère à soupe d'huile.

  15. Remettez au four pendant 5 à 10 min jusqu'à ce que les gâteaux prennent une jolie couleur dorée et badigeonnez à nouveau d'huile à la sortie du four.

  16. Conservez les gâteaux de Lune dans une boîte hermétique et dégustez de préférence, 48h après leur réalisation.

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