Siu mai, bouchées vapeur au porc
Ingrédients
- 24 feuilles à ravioli chinois
- 400 g de porc haché
- 2 cébettes ou 2 oignon blanc frais
- quelques pousses de bambou (ou 1 champignon noir)
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja rouge
- sel
- 24 petits pois frais ou surgelés
- 4 cuillères à café de sauce de soja
- un filet d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz (facultatif)
- poivre
Préparation
A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez les siu mai dans les carrés de pâte.
Ciselez les cébettes (blanc et vert).
Hachez le gingembre.
Dans un saladier, mélangez le porc haché avec les cébettes, le gingembre.
Ajoutez la sauce de soja, l'huile de sésame, la fécule de pomme de terre, la sauce d'huître. Salez légèrement et poivrez.
Garnissez chaque rond de pâte avec environ une cuillère à café bombée de farce. repliez-les de façon à former une étoile autour de la farce.
Décorez chaque ravioli avec un petit-pois.
Placez une feuille de papier sulfurisé préalablement trouée dans le fond de votre cuit-vapeur (en bambou ou électrique) et déposez les bouchées au porc.
Espacez-les car ils vont gonfler en cuisant.
Portez l'eau à ébullition et faites cuire les bouchées au porc pendant environ 7 à 8 min.
Pendant la cuisson, préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant les ingrédients.
Ajoutez éventuellement un peu de sauce pimentée.
A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez les siu mai dans les carrés de pâte.
Ciselez les cébettes (blanc et vert).
Hachez le gingembre.
Dans un saladier, mélangez le porc haché avec les cébettes, le gingembre.
Ajoutez la sauce de soja, l'huile de sésame, la fécule de pomme de terre, la sauce d'huître. Salez légèrement et poivrez.
Garnissez chaque rond de pâte avec environ une cuillère à café bombée de farce. repliez-les de façon à former une étoile autour de la farce.
Décorez chaque ravioli avec un petit-pois.
Placez une feuille de papier sulfurisé préalablement trouée dans le fond de votre cuit-vapeur (en bambou ou électrique) et déposez les bouchées au porc.
Espacez-les car ils vont gonfler en cuisant.
Portez l'eau à ébullition et faites cuire les bouchées au porc pendant environ 7 à 8 min.
Pendant la cuisson, préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant les ingrédients.
Ajoutez éventuellement un peu de sauce pimentée.
