Nougat chinois au césame
Ingrédients
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 cl d'eau
- 50 grammes de maîzena
- 50 de cacahuète non salées
- 25 grammes de graine de césame
Préparation
Dans une casserole, versez le sucre avec 20 cl d'eau, sans remuer faites chauffer à feux doux, dés que le caramel commence à brunir ajouter 10 cl d'eau hors du feu et mélangez.
Faites chauffer sur feu doux pendant 8 mn.
Mélangez la fécule de maîs avec 10 cl d'eau froide, ajoutez cette préparation au caramel liquide et mélangez, en remuant.
Dans une poêle bien chaude torréfiez les cacahuètes à sec, les verser dans le caramel liquide, mélangez et laissez cuire tout en remuant, pendant 5 mn.
Placez dans un moule rectangulaire, une feuille de papier sulfurisée et huilée ensuite déposez le nougat et arasez la surface de la confiserie.
Laissez refroidir et placez le plat au réfrégirateur pendant 24 heures,
Découpez en carrés réguliers, au préalable faites grillez les graines de césame et roulez chaque carré dans ces même graines.
Dans une casserole, versez le sucre avec 20 cl d'eau, sans remuer faites chauffer à feux doux, dés que le caramel commence à brunir ajouter 10 cl d'eau hors du feu et mélangez.
Faites chauffer sur feu doux pendant 8 mn.
Mélangez la fécule de maîs avec 10 cl d'eau froide, ajoutez cette préparation au caramel liquide et mélangez, en remuant.
Dans une poêle bien chaude torréfiez les cacahuètes à sec, les verser dans le caramel liquide, mélangez et laissez cuire tout en remuant, pendant 5 mn.
Placez dans un moule rectangulaire, une feuille de papier sulfurisée et huilée ensuite déposez le nougat et arasez la surface de la confiserie.
Laissez refroidir et placez le plat au réfrégirateur pendant 24 heures,
Découpez en carrés réguliers, au préalable faites grillez les graines de césame et roulez chaque carré dans ces même graines.
