Sushis et soucis
Ingrédients
- 2 feuilles de riz carrées pour sushis
- 2 feuille d'algues nori grillées
- 200 gr de riz pour sushi ou basmati
- 1 courgette (jaune ou verte)
- 2 carottes bio
- un bouquet d'une dizaine de branches de menthe
- 12 feuilles de basilic
- 12 brins de persil frais
- 6 feuilles d'oselle
- 12 brins de ciboulette
- 12 fanes de jeunes oignons
- 1 citron
- 100 gr de filet de saumon cru
- 100 gr de filet de perche du nil crue
- 2gr de sel pour l'eau de cuisson du riz ( /-)
- 1 cuillère à café de farine de riz
- 15cl de vinaigre balsamique
- quelques fleurs comestible pour la décoration
Préparation
Cuire le riz au cuit vapeur ou à la casserole en cuisson pilaf en incorporant le sel.
Laisser reposer et refroidir le riz.
Disposez sur une natte à sushi les feuilles de riz et d'algues.
Étalez le riz en l'écrasant légèrement pour tapisser entièrement la feuille.
Coupez en fines lamelle les courgettes et carotte (cru) et les disposer dans le sens de la longueur.
Coupez en lamelle le poisson (saumon sur les feuilles d'algues et perche sur les feuilles de riz).
Coupez en fine tranche le citron et le disposer sur le poisson.
Placez par dessus, équitablement, les herbes : basilic, persil, oseille, ciboulette et fanes de jeunes oignons.
Roulez les feuilles de riz à l'aide de la natte à sushi en compressant le rouleau, afin que tout soit bien compact.
Les feuilles de riz ont tendance à coller aux mains, j'utilise un peu de farine de riz pour pour les couper plus aisément.
Avec un couteau tranchant coupez en rondelles et disposez sur un plat.
Disposez dans un ramequin le vinaigre balsamique afin de tremper chaque sushi lors de la dégustation.
Agrémentez le plat de quelques fleurs qui auront une fonction décorative mais aussi gustative pour certaines.
Bon appétit.
Cuire le riz au cuit vapeur ou à la casserole en cuisson pilaf en incorporant le sel.
Laisser reposer et refroidir le riz.
Disposez sur une natte à sushi les feuilles de riz et d'algues.
Étalez le riz en l'écrasant légèrement pour tapisser entièrement la feuille.
Coupez en fines lamelle les courgettes et carotte (cru) et les disposer dans le sens de la longueur.
Coupez en lamelle le poisson (saumon sur les feuilles d'algues et perche sur les feuilles de riz).
Coupez en fine tranche le citron et le disposer sur le poisson.
Placez par dessus, équitablement, les herbes : basilic, persil, oseille, ciboulette et fanes de jeunes oignons.
Roulez les feuilles de riz à l'aide de la natte à sushi en compressant le rouleau, afin que tout soit bien compact.
Les feuilles de riz ont tendance à coller aux mains, j'utilise un peu de farine de riz pour pour les couper plus aisément.
Avec un couteau tranchant coupez en rondelles et disposez sur un plat.
Disposez dans un ramequin le vinaigre balsamique afin de tremper chaque sushi lors de la dégustation.
Agrémentez le plat de quelques fleurs qui auront une fonction décorative mais aussi gustative pour certaines.
Bon appétit.
