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Ingrédients

  • 8 feuilles de brick
  • 300g fromage de chèvre frais
  • 300g de jeunes épinards
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation
  1. Trier les épinards et retirer les plus grosses nervures, laver-les et essorer-les.

  2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse placée à feu moyen, ajouter les épinards, saler légèrement et les faire cuire 3 ou 4mn, en remuant souvent pour que les feuilles s'affaissent.

  3. Transvaser-les dans une passoire, laisser refroidir et presser fortement pour éliminer le maximum d'eau, hacher-les au couteau.

  4. Couper le fromage en morceaux dans un bol et écraser-le à la fourchette avec le cumin, le paprika et un peu de sel et de poivre.

  5. Ajouter les épinards et remuer pour obtenir un mélange souple et homogène.

  6. Préchauffer le four à 180°C (th. 6), et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

  7. Couper les feuilles de brick en deux, puis replier chaque moitié dans la longueur pour obtenir des bandes d'environ 10cm de large.

  8. Etaler une bande devant vous, poser 1 cuillère à soupe de farce à 3cm d'une extrémité, puis rabattre la pâte sur cette garniture en formant un triangle : le petit bord de la bande doit venir se placer sur un grand côté, continuer à plier en triangle, une fois à droite et une fois à gauche, puis glisser l'extrémité de la bande dans la dernière pliure.

  9. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, ranger les samoussas sur la plaque et enduisez-les légèrement d'huile d'olive au pinceau.

  10. Enfourner et faites cuire 8 à 10mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  11. Server à la sortie du four.

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