Bon marché
15 minutes
Facile
4 Personne(s)
ESCALOPES A LA MILANAISE
Ingrédients
- 4 escalopes fines de dinde ou de veau
- 3 oeufs
- farine
- chapelure
- parmesan râpé
- beurre
- huile d'olive
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation
- Préparer 3 assiettes creuses, une 1ère avec de la farine, une 2ème avec de l'oeuf battu (salé et poivré si on le désire), la 3ème avec un mélange parmesan râpé et chapelure en quantités égales.
- Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
- Passer une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
- Mettre les escalopes au frigo pour quelques minutes (pas plus d'un quart d'heure) pour que la croûte adhère bien lors de la cuisson.
- Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.
- Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
- Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
- On peut déguster les escalopes avec un filet de jus de citron.
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