Brochettes de bœuf grillées et quinoa aux petits légumes
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf
- 1/2 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- Marinade pour la viande
- 5 c à s d’huile d’olive
- 5 brins de coriandre
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de papriqua
- 1/2 oignon rouge
- sel et poivre
- Salade de quinoa
- 300 g de quinoa
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1/2 échalotte
- 20 feuilles de menthe
- 1 carotte
- 1/2 citron
- de l’huile d’olive fruitée, du sel et du poivre
- de la sauce barbecue
Préparation
Rincer plusieurs fois le quinoa sous un filet d’eau.
Mettre le quinoa dans une fois et demi son volume d’eau. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 minutes. Le quinoa doit être aldente.
Rincer le quinoa à l’eau froide dans une passoire.
Laver, éplucher et couper en petits dés les légumes (tomates, carotte, concombre)
Peler et hacher l’échalote. Rincer la menthe, et ciseler les feuilles.
Mettre le quinoa dans un saladier, y ajouter les légumes en dés, la menthe, un filet d’huile d’olive, le citron pressé, le sel et le poivre et mélanger.
Réserver au frais plusieurs heures.
La veille du repas, couper la viande en morceaux.
Préparer la marinade dans un bol en ajoutant à l ‘huile la coriandre ciselée, l’oignon émincé, le paprika et le cumin. Mélanger.
Couper les poivrons, l’oignon en morceaux et dresser les brochettes en alternant viande, oignon et poivron.
Badigeonner les brochettes avec la marinade et réserver au frais une nuit.
Faire cuire les brochettes au barbecue en veillant à les retourner.
Accompagner les brochettes d’une sauce barbecue.
Pour dresser l’assiette mettre le quinoa dans un bol et le retourner sur l’assiette, effet garanti.
Rincer plusieurs fois le quinoa sous un filet d’eau.
Mettre le quinoa dans une fois et demi son volume d’eau. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 minutes. Le quinoa doit être aldente.
Rincer le quinoa à l’eau froide dans une passoire.
Laver, éplucher et couper en petits dés les légumes (tomates, carotte, concombre)
Peler et hacher l’échalote. Rincer la menthe, et ciseler les feuilles.
Mettre le quinoa dans un saladier, y ajouter les légumes en dés, la menthe, un filet d’huile d’olive, le citron pressé, le sel et le poivre et mélanger.
Réserver au frais plusieurs heures.
La veille du repas, couper la viande en morceaux.
Préparer la marinade dans un bol en ajoutant à l ‘huile la coriandre ciselée, l’oignon émincé, le paprika et le cumin. Mélanger.
Couper les poivrons, l’oignon en morceaux et dresser les brochettes en alternant viande, oignon et poivron.
Badigeonner les brochettes avec la marinade et réserver au frais une nuit.
Faire cuire les brochettes au barbecue en veillant à les retourner.
Accompagner les brochettes d’une sauce barbecue.
Pour dresser l’assiette mettre le quinoa dans un bol et le retourner sur l’assiette, effet garanti.
