Rigatoni aux saucisses

Préparation

1. Épluchez les oignons et émincez-les. Coupez les chipolatas en 6 morceaux.
2. Dans une cocotte en fonte, faites revenir sans matières grasses les lardons. Réservez-les dans une assiette.
3. Dans la même cocotte, faites légèrement colorer les morceaux de saucisses (ajoutez si besoin un peu de matières grasses). Réservez-les avec les lardons.
4. Toujours dans la même cocotte, ajoutez éventuellement un peu de matières grasses et faites fondre les oignons. Salez-les légèrement pour faciliter la cuisson sans les colorer.
5. Versez les lardons et les morceaux de saucisses sur les oignons, déglacez avec le vin blanc sur feu vif et attendez que l'alcool s'évapore.
6. Ajoutez le concentré de tomate, la feuille de laurier, le piment de cayenne (ou du poivre) et l'origan séché. Versez le cube de bouillon de volaille dilué dans environ 25 cl d'eau. Mélangez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour arriver à hauteur.
7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
8. Ajoutez les pâtes, ajoutez de l'eau pour recouvrir les pâtes si nécessaire et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes suivant votre préférence pour les pâtes plus ou moins fermes.
9. En cours de cuisson, il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau.